Mazamorra de Airampo.

Ingredientes

• 4 Cucharadas colmadas de semillas de airampo secas.
• 6 Tazas de agua.
• 2 Rajitas de canela.
• 6 Clavos de olor
• 5 Cucharadas de azúcar rubia o panela rallada (añada al gusto).
• 3 Cucharadas de harina de chuño o chuño disuelto en agua fría.
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
• Pasas y coco rallado para decorar (opcional).

Preparación

1. 1

   Lavamos el airampo con abundante agua para retirar impurezas.

2. 2

   En una olla grande, hervimos 6 tazas de agua con el airampo, la canela y los clavos de olor durante 10 a 15 minutos, hasta que el líquido tome un color rojo o rosado intenso.

3. 3

   Colamos la infusión y reservamos el líquido.

4. 4

   Llevar nuevamente el líquido al fuego y añadimos el azúcar, removiendo para que se disuelva bien.

5. 5

   Disolver el chuño en un poco de agua fría y agregarlo lentamente a la olla, removiendo en forma constante para evitar grumos.

6. 6

   Cocinamos a fuego medio por 8 a 10 minutos más, hasta que espese a tu gusto.

7. 7

   Añadimos la vainilla si deseas un toque aromático especial.

8. 8

   Servir caliente o frío, decorando con pasas, coco rallado o un toque de canela en polvo.