Lasaña de Tortilla

Ingredientes

• al gustoaceite en aerosol para cocinar
• 1cebolla mediana, picada fina
• 500 gcarne picada de ternera magra
• 1 sobrepreparado MAGGI para chili con carne
• 300 gmaíz en conserva, enjuagado y escurrido
• 435 gfrijoles refritos
• 400 gtomate triturado en conserva
• 600 gsalsa mexicana con trozos
• 8tortillas grandes de harina para burritos
• 450 gespinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas
• 125 ml (½ taza)queso cheddar bajo en grasa, rallado
• al gustohojas de ensalada, para servir

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).

2. 2

   Dora la carne

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y rocíala con aceite. Cocina la cebolla hasta que esté blanda; añade la carne picada y cocínala hasta que se dore.

3. 3

   Espesa la salsa

   Añade el preparado MAGGI para chili con carne, el maíz, los frijoles refritos, el tomate triturado y dos tercios de la salsa. Remueve y lleva a ebullición; baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa espese.

4. 4

   Monta las capas

   Extiende un poco de salsa de carne en la base de una fuente para lasaña de 29 × 23 cm. Coloca encima 4 tortillas y alterna capas de salsa de carne, espinacas y tortillas, terminando con una capa de tortillas. Reparte por encima el resto de la salsa.

5. 5

   Hornea y reposa

   Espolvorea el queso y hornea durante 25–30 minutos, hasta que se funda y se dore. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

¿Qué es la lasaña de tortilla?

Es un plato de capas al horno que toma la estructura de una lasaña y sustituye la pasta por tortillas de harina. Combina ingredientes habituales del chili con carne, como ternera, frijoles, maíz y salsa.

No es una lasaña italiana tradicional, sino una versión de inspiración mexicana y tex-mex. Aquí funciona porque la salsa une las capas y las tortillas forman una base fácil de cortar tras el reposo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 781 calorías, 53g de proteína, 0g de hidratos y 21g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las tortillas, el maíz y los frijoles; la ternera aporta buena parte de la proteína, y el queso y la carne contribuyen a la grasa. Acompaña una porción con hojas de ensalada para añadir frescor y equilibrar el plato.

La base de carne y frijoles

Carne picada: dorarla después de ablandar la cebolla aporta sabor y evita añadirla cruda a las capas.

Frijoles y maíz: los frijoles refritos dan cuerpo a la salsa, mientras que el maíz añade granos enteros. El preparado para chili sazona la mezcla sin necesidad de incorporar otros ingredientes.

Cómo manejar las espinacas

Espinacas: descongélalas y exprime bien el exceso de agua antes de montar la fuente. Si quedan muy húmedas, pueden soltar líquido durante el horneado.

Capas: distribúyelas entre la salsa y las tortillas para que no queden amontonadas en un único punto. Procura que cada capa cubra la superficie de manera uniforme.

El punto de la salsa

Reducción: tras llevar la mezcla a ebullición, déjala a fuego lento durante 10 minutos. Está lista cuando se ha espesado y no parece demasiado líquida para extenderla entre las tortillas.

Montaje: reserva un tercio de la salsa para cubrir la parte superior. Esa capa final ayuda a cubrir las tortillas antes de añadir el queso.

Horneado y reposo

Horno: cocina la lasaña a 200 °C (180 °C con ventilador) durante 25–30 minutos. Busca queso fundido y dorado como señal de que está lista.

Reposo: espera 10 minutos antes de cortarla. Este tiempo permite que las capas se asienten y facilita servir porciones más enteras.

Con qué servirla

Hojas de ensalada: sírvelas al lado para añadir algo fresco y crujiente al plato. Puedes aliñarlas aparte para mantener la lasaña como protagonista.

Porciones: al ser un plato con tortillas, carne y frijoles, basta con una guarnición sencilla. Si la sirves en una comida compartida, corta las porciones después del reposo.

Notas y consejos

• Exprime las espinacas descongeladas con las manos limpias para retirar bien el agua.
• Remueve la salsa mientras hierve a fuego lento para que no se pegue a la sartén.
• Reserva exactamente un tercio de la salsa para cubrir la capa superior.
• Usa una fuente de 29 × 23 cm para que las capas queden bien distribuidas.
• Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Más picante: elige una salsa mexicana más picante para dar más intensidad.
• Queso distinto: sustituye el cheddar por otro queso rallado que funda bien.
• Sin carne: cambia la ternera por más frijoles refritos para una versión sin carne.
• Verduras extra: añade más espinacas, siempre bien escurridas, entre las capas.
• Salsa suave: usa una salsa mexicana suave si prefieres un sabor menos picante.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: exprímelas bien para evitar que la lasaña quede aguada.
• Salsa demasiado líquida: cocina la mezcla hasta que espese antes de montar las capas.
• Cebolla poco cocinada: ablandarla primero ayuda a que se integre bien con la carne.
• Olvidar la salsa reservada: guarda un tercio para cubrir las tortillas de arriba.
• Cortar enseguida: espera 10 minutos para que las capas se asienten.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes