Sopa de Chochoca.

Ingredientes

• 500 Gramos de carne de res (falda o pecho).
• 1 Taza de chochoca molida.
• 4 Papas amarillas medianas.
• 2 Zanahorias.
• 1 Taza de habas frescas.
• 1/2 Taza de arvejas.
• 2 Litros de agua o caldo de res
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1 Cebolla roja mediana finamente picada.
• 3 Dientes de ajo molidos.
• 2 Cucharadas de ají panca molido.
• 1 Cucharadita de comino.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• Perejil fresco picado.
• Cebolla china.
• Rocoto molido.
• Limón.
• Cancha serrana.
• Pan artesanal.

Preparación

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   Cocinar la carne (50 minutos):Coloca la carne en una olla con el agua o caldo. Cuando empiece a hervir retira la espuma que se forma en la superficie. Cocina a fuego medio hasta que la carne quede tierna.

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   Preparar el aderezo (10 minutos):En una sartén calienta el aceite. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina durante dos minutos. Agrega el ají panca, el comino y el orégano. Cocina el aderezo durante cinco minutos hasta que desprenda un aroma intenso.💡 Consejo: Un aderezo bien cocido es fundamental para conseguir una sopa con sabor profundo.

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   Incorporar el aderezo:Vierte el aderezo dentro de la olla con la carne. Mezcla cuidadosamente. Deja hervir durante cinco minutos para integrar los sabores.

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   Agregar las verduras:Añade las zanahorias. Agrega las habas. Finalmente incorpora las arvejas. Cocina aproximadamente quince minutos.

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   Incorporar las papas:Pela las papas. Córtalas en cubos medianos. Agrégalas a la sopa. Continúa la cocción hasta que estén suaves.

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   Preparar la chochoca:Coloca la chochoca en un recipiente. Añade una taza de caldo tibio. Remueve constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Este paso evitará que la harina forme bolas al incorporarla a la sopa.

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   Añadir la chochoca:Vierte lentamente la mezcla dentro de la olla mientras remueves constantemente con una cuchara de madera. Continúa mezclando durante varios minutos. La sopa comenzará a espesar de forma natural.

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   Rectificar la sazón:Añade sal y pimienta al gusto. Si la sopa queda demasiado espesa puedes incorporar un poco más de caldo caliente. Cocina cinco minutos adicionales.

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   Servir:Sirve bien caliente. Decora con perejil o cebolla china picada. Acompaña con limón, rocoto y cancha serrana si lo deseas.