Arroz frito con panceta de cerdo fácil (comida reconfortante y sabrosa)

Ingredientes

• 600 g (3 tazas)arroz cocido del día anterior
• 136 g (0,3 lb)panceta de cerdo cortada en trozos pequeños
• 80 g (1/2 taza)cebolla picada
• 10 g (1/4 taza)cilantro picado
• 2 dientesajo picado
• 75 g (1/2 taza)verduras congeladas
• al gustosal
• al gustopimienta negra
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas)aceite vegetal o grasa de la panceta

Preparación

1. 1

   Dora la panceta

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la panceta y cocínala hasta que quede dorada y crujiente.

2. 2

   Reserva la grasa

   Retira la panceta de la sartén y déjala en un cuenco. Retira también la grasa y resérvala.

3. 3

   Cocina el ajo

   En la misma sartén, añade el aceite o la grasa de la panceta. Incorpora el ajo picado y cocínalo durante 1–2 minutos, hasta que empiece a dorarse.

4. 4

   Añade la cebolla

   Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que quede transparente.

5. 5

   Saltea las verduras

   Añade las verduras congeladas a la sartén y cocínalas durante 3–5 minutos.

6. 6

   Incorpora el arroz

   Añade el arroz cocido y saltéalo hasta que esté caliente y bien mezclado con las verduras.

7. 7

   Sazona el arroz

   Añade la pimienta negra y la salsa de soja. Mézclalo todo y cocina durante 2–3 minutos más.

8. 8

   Devuelve la panceta

   Incorpora la panceta cocinada y deja que se haga todo junto durante otros 2–3 minutos.

9. 9

   Ajusta y sirve

   Añade sal al gusto y termina el plato con cilantro o cebolla tierna.

¿Qué es el arroz frito?

El arroz frito es un plato de inspiración asiática que saltea arroz cocido con otros ingredientes en una sartén o wok. En esta versión, la panceta aporta un toque crujiente y sabroso, mientras que las verduras y la salsa de soja completan el conjunto.

El arroz ya cocido ayuda a que la preparación sea rápida y a que los granos se salteen en lugar de convertirse en una masa blanda.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 550 calorías, 17g de proteína, 78g de hidratos y 53g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la panceta y el aceite o su grasa concentran buena parte de la grasa y la energía. La panceta también aporta proteínas; sirve el arroz con una ensalada o verduras adicionales para completar el plato.

El arroz y la panceta

Arroz frío: el arroz sobrante funciona bien porque está más seco y se separa con facilidad al saltearlo. Deshaz los grumos antes de añadirlo a la sartén.

Panceta: dorarla primero crea trozos crujientes y deja grasa que puedes reservar para cocinar el ajo y la cebolla.

El orden del salteado

Aromáticos: cocina primero el ajo y después la cebolla para que el ajo no pase demasiado tiempo en la sartén y se queme.

Verduras: añádelas antes que el arroz y dales los 3–5 minutos indicados para que se calienten y pierdan parte de su humedad.

Cómo conseguir buena textura

Sartén caliente: empieza con la sartén bien caliente para dorar la panceta y saltear los ingredientes con rapidez. Si está demasiado llena, el arroz puede calentarse al vapor en vez de saltearse.

Mezcla: remueve lo suficiente para repartir la salsa de soja, pero procura no aplastar los granos de arroz.

Punto y tiempos

Panceta: busca un exterior dorado y crujiente antes de retirarla; vuelve a incorporarla al final para que conserve parte de esa textura.

Arroz: cuando esté caliente por completo y bien mezclado, bastan los 2–3 minutos con soja y pimienta y otros 2–3 minutos tras añadir la panceta.

Ideas para acompañar

Acompañamiento: sírvelo con una ensalada sencilla o verduras frescas para añadir un contrapunto ligero al arroz salteado.

Acabado: el cilantro aporta frescor; también puedes seguir la sugerencia de la receta y usar cebolla tierna como guarnición.

Notas y consejos

• Separa los grumos del arroz antes de echarlo en la sartén.
• Reserva solo la grasa de la panceta que necesites para cocinar el ajo y la cebolla.
• Ten los ingredientes picados y preparados antes de empezar a saltear.
• Prueba el arroz antes de añadir sal, porque la salsa de soja ya es salada.
• Añade el cilantro al final para conservar su frescor.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras que tengas a mano junto con las congeladas.
• Con cebolla tierna: úsala como guarnición en lugar del cilantro, tal como sugiere la receta.
• Con más soja: ajusta la cantidad al final si prefieres un sabor más intenso.
• Con aceite vegetal: úsalo en lugar de la grasa reservada de la panceta.
• Con pimienta extra: añade más pimienta negra al gusto antes de servir.

Errores comunes

• Arroz apelmazado: separa los grumos antes de saltearlo para que se mezcle mejor.
• Panceta poco dorada: cocina los trozos hasta que estén dorados y crujientes antes de retirarlos.
• Ajo quemado: vigílalo durante sus 1–2 minutos de cocción y continúa con la cebolla cuando empiece a dorarse.
• Verduras frías: cocínalas durante 3–5 minutos antes de incorporar el arroz.
• Demasiada sal: prueba primero el arroz con salsa de soja y sala al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el arroz en una sartén hasta que esté bien caliente, removiendo para calentarlo de manera uniforme.

Preguntas frecuentes