Sopa Huachana.

Ingredientes

• 250 Gramos de carne de cordero en trozos.
• 250 Gramos de carne de gallina en trozos.
• 200 Gramos de salchicha huachana.
• 6 Rebanadas de pan francés.
• 2 Tomates pelados y picados.
• 1 Cebolla grande, picada.
• 1 Cucharada de ajo molido.
• 2 Cucharadas de perejil picado.
• 10 Hojas de huacatay picadas.
• 1 Cucharadita de orégano.
• 1 Plátano de la isla picado (opcional)
• 1 Manzana picada (opcional).
• 4 Litros de agua.
• 1/4 De taza de aceite
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. 1

   Cocinamos las carnes:En una olla grande, hervimos el agua y añadimos la carne de cordero y la gallina. Cocinamos hasta que estén tiernas. Retiramos las carnes, trocéanis y reservamos el caldo.

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   Remojamos el pan:En un recipiente, remoja las rebanadas de pan francés en dos tazas del caldo reservado hasta que se deshagan. Reserva.

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   Preparamos el aderezo:En una sartén, calentamos el aceite y freímos la salchicha huachana picada. Añadimos la cebolla, el tomate, el ajo, el orégano, el perejil, el huacatay, la sal y la pimienta. Cocinamos hasta que todo esté bien dorado.

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   Incorporamos las carnes:Añadimos las carnes troceadas al aderezo y fríe por unos minutos para que se integren los sabores.

5. 5

   Unimos al caldo:Vierte el aderezo con las carnes en la olla con el caldo reservado. Añade el pan remojado y desmenuzado. Si deseas, incorpora el plátano y la manzana picados.

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   Cocinamos la sopa: Deja hervir la sopa durante unos minutos, rectifica la sazón y sirve caliente.