Sopa de Paico Receta Peruana.

Ingredientes

• 1 1/2 Litros de agua o caldo de pollo casero.
• 1 Taza de hojas de paico fresco, bien lavadas.
• 2 Papas blancas medianas, peladas y picadas en cubos.
• 1 Zanahoria mediana en rodajas.
• 1/2 Taza de habas verdes peladas.
• 1/2 Taza de fideos cabello de ángel o sémola (opcional).
• 1 Cucharada de aceite vegetal.
• 1 Diente de ajo picado.
• 1/2 Cebolla roja finamente picada.
• Sal y pimienta al gusto.
• 4 Huevos, 1 por persona (opcional, para añadir proteína).

Preparación

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   Preparar los ingredientes:Lava muy bien las hojas de paico para eliminar impurezas. Pela y corta las papas en cubos medianos, ralla la zanahoria y pica finamente la cebolla y el ajo. Tener todo listo facilitará la cocción.

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   Sofreír la base de sabor:En una olla con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, la zanahoria rallada y sofríe por unos minutos más. Este aderezo aportará un sabor profundo y tradicional a la sopa.

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   Agregar las papas y el líquido:Añade las papas al aderezo y mezcla bien para que se impregnen del sabor. Luego, incorpora agua caliente o caldo, suficiente para cubrir todos los ingredientes. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.

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   Incorporar el paico y las habas:Cuando las papas estén casi cocidas, agrega las hojas de paico finamente picadas y las habas. Estos ingredientes aportan un sabor herbal y un alto valor nutritivo al plato.

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   Dejar hervir para integrar sabores:Cocina todo junto por unos 5 a 7 minutos más. Este tiempo es suficiente para que el paico libere su aroma característico sin amargar la preparación.

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   Rectificar la sazón:Prueba la sopa y ajusta con sal, pimienta y, si deseas, una pizca de comino o un chorrito de leche para suavizar el sabor. Este paso es clave para lograr un balance perfecto.

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   Servir caliente:Sirve la sopa en platos hondos, acompañada si gustas con pan serrano o maíz sancochado. Disfruta de esta receta casera, cálida y llena de beneficios para la salud.