Sopa Campesina.

Ingredientes

• 1/2 Taza de quinua.
• 200 Gramos de carne de res (con hueso, para más sabor)
• 1 Zanahoria picada en cubos.
• 1 Papa blanca grande cortada en cubos.
• 1/2 Taza de arvejas verdes.
• 1/2 Taza de zapallo picado.
• 1 Ramita de hierbabuena o huacatay
• 1 Diente de ajo picado.
• 1/2 Cebolla roja picada.
• 1 Cucharadita de ají amarillo molido (opcional)
• Sal, pimienta y comino al gusto.
• 1 litro de agua o caldo de carne.

Preparación

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   Sofríe la base aromática:En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe el ajo, la cebolla picada y el ají amarillo molido (opcional) hasta que estén dorados y fragantes. Esto formará la base de sabor de la sopa.

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   Agrega la carne de res:Incorpora los trozos de carne y dóralos por unos minutos junto con el aderezo. Esto ayudará a sellar la carne y liberar sus jugos al caldo.

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   Vierte el caldo o agua caliente:Añade el litro de agua o caldo de carne y deja que hierva. Cocina durante 15 minutos para que la carne suelte todo su sabor al líquido.

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   Incorpora las verduras:Añade las papas cortadas, la zanahoria, el zapallo y las arvejas. Cocina a fuego medio por 15 minutos hasta que estén casi tiernas.

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   Agrega la quinua lavada:Lava bien la quinua para eliminar la saponina y agrégala a la sopa. Cocina por unos 10 minutos más, o hasta que la quinua reviente (verás que se abre en forma de espiral).

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   Condimenta al gusto:Ajusta la sal, pimienta y comino según tu preferencia. Prueba el caldo para asegurarte de que esté bien sazonado.

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   Agrega las hierbas aromáticas:Incorpora una ramita de huacatay o hierbabuena al final de la cocción. Apaga el fuego y deja reposar la sopa tapada por 5 minutos para que las hierbas impregnen su aroma.

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   Sirve y disfruta caliente:Sirve en platos hondos y acompaña con pan serrano o cancha serrana si deseas. Puedes añadir unas gotas de limón o rocoto molido para resaltar los sabores.