Sopa de Choros Receta Peruana.

Ingredientes

• 1 Kilo de choros (mejillones) bien limpios.
• 2 Papas blancas en cubos.
• 1 Zanahoria en cubitos.
• 1/2 Taza de arvejas (guisantes).
• 200 Gramos de fideos cabello de ángel.
• 1 Cebolla roja picada finamente.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 1 Cucharada de ají amarillo molido.
• 1 Ramita de hierbabuena o culantro picado.
• 1 1/2 Litros de agua.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• Sal, pimienta y comino al gusto.
• Limón y rocoto molido peruano (opcional para servir).

Preparación

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   Lavar y limpiar los choros:Cepilla bien las conchas y retira las barbas de los choros. Este paso es clave para asegurar una sopa limpia, sin impurezas ni sabores amargos.

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   Hervir los choros:Coloca los choros en una olla con agua suficiente y hiérvelos por 10 minutos, hasta que se abran. Esto libera su sabor marino en el caldo.

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   Colar y reservar el caldo:Una vez cocidos, separa los choros de sus conchas y cuela el líquido de cocción. Este caldo será la base sabrosa de la sopa.

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   Preparar el aderezo criollo:En otra olla, sofríe en aceite la cebolla picada, ajo molido, ají amarillo, sal, pimienta y comino. Este aderezo le da profundidad y aroma a la preparación.

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   Agregar las verduras:Incorpora las papas en cubos, las zanahorias y las arvejas. Sofríe ligeramente para integrar los sabores antes de añadir el líquido.

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   Verter el caldo de choros colado:Añade el caldo reservado a la olla con las verduras. Cocina por unos 15 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén casi cocidas.

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   Añadir los fideos cabello de ángel:Incorpora los fideos y cocina por 5 a 7 minutos más. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen o se apelmacen.

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   Incorporar los choros cocidos:Agrega la carne de choros ya cocida. Deja hervir por 5 minutos adicionales para que se integren los sabores.

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   Rectificar sazón y agregar hierbas:Verifica la sal y pimienta, y añade culantro o hierbabuena picada justo antes de apagar el fuego, para dar frescura y aroma final.

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    Servir caliente con limón y ají (opcional).Sirve la sopa bien caliente. Acompaña con unas gotas de limón y ají fresco si deseas un toque picante. Ideal para reconfortar el cuerpo.