Sopa de Garbanzos.

Ingredientes

• 500 Gramos de garbanzos secos (o 2 latas de garbanzos cocidos).
• 250 Gramos de carne de res o pollo en trozos.
• 1 Cebolla roja grande, picada en cuadraditos.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 2 Papas medianas peladas y cortadas en cubos.
• 1 Zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos.
• 1/2 Taza de zapallo loche en cubitos (opcional).
• 2 Cucharadas de ají panca molido.
• 1/2 Cucharadita de comino.
• 2 Hojas de laurel.
• 1 Ramita de hierbabuena o culantro picado.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Agua o caldo de pollo (cantidad necesaria).

Preparación

1. 1

   Remojar los garbanzos:Si usas garbanzos secos, remójalos la noche anterior en abundante agua para ablandarlos y reducir el tiempo de cocción.

2. 2

   Hervir los garbanzos:Al día siguiente, escurre y enjuaga los garbanzos. Cocínalos en una olla grande con agua nueva y hojas de laurel por 40-50 minutos, o hasta que estén suaves. Si usas garbanzos enlatados, solo enjuágalos y reserva.

3. 3

   Preparar el aderezo criollo:En una olla grande, calienta el aceite o la manteca. Sofríe la cebolla, el ajo, el ají panca, el comino, sal y pimienta hasta que la cebolla esté dorada y huela delicioso.

4. 4

   Agregar la carne:Incorpora la carne de res o pollo cortada en trozos. Dórala ligeramente para que suelte su sabor y se impregne del aderezo.

5. 5

   Unir todo y cocinar:Añade los garbanzos cocidos (o enlatados), las papas, zanahoria y zapallo. Vierte suficiente agua o caldo de pollo para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio por 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que espese y se mezclen bien los sabores.

6. 6

   Rectificar y perfumar:Prueba la sal y ajusta si es necesario. Apaga el fuego y añade la hierbabuena o culantro picado para dar un aroma fresco.