Caldo de Carachama.

Ingredientes

• 5 Carachamas limpias (puedes pedirlas ya evisceradas en el mercado).
• 1 Cebolla roja picada en cubos.
• 3 Dientes de ajo molidos.
• 1 Tomate maduro picado.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 2 Plátanos verdes cortados en trozos
• 3 Yucas medianas peladas y cortadas.
• 1 Ramita de culantro picado
• 1 Ají charapita entero (opcional para dar picante)
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Cucharada de aceite vegetal.
• 2 Litros de agua.

Preparación

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   Limpieza del pescado (carachama):Lava cuidadosamente las carachamas, retira las vísceras y limpia bien la piel con sal o limón para eliminar el olor fuerte. Si deseas, escáldalas con agua caliente por unos segundos para ablandar la piel.

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   Preparar el aderezo base:En una olla grande, sofríe la cebolla picada, el ajo molido y el tomate en aceite caliente hasta formar un aderezo fragante. Agrega orégano, sal y pimienta al gusto.

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   Integrar las carachamas al aderezo:Coloca las carachamas en el aderezo y sofríelas por unos minutos para sellarlas y que absorban el sabor. Esto potencia el gusto del caldo.

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   Agregar el agua y los tubérculos:Vierte los 2 litros de agua caliente y añade las yucas y los plátanos verdes en trozos. Cocina a fuego medio por 30 a 40 minutos, hasta que estén bien cocidos.

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   Incorporar las hierbas y el ají:Agrega el culantro picado y, si deseas un toque picante auténtico, el ají charapita entero. Cocina por 5 minutos más para que suelten su aroma sin que se deshagan.

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   Servir y disfrutar caliente:Sirve el caldo bien caliente en platos hondos, con trozos de carachama, yuca y plátano. Puedes acompañarlo con arroz blanco y ají molido si lo deseas.