Receta Mona de Pascua de Semana Santa

Ingredientes

• 500 gharina
• 150 gazúcar
• 25 gazúcar granulado
• 4huevos
• 130 gmanteca de cerdo
• 150 mlleche
• 100 mlagua
• 1 vasoagua de azahar
• 1 huevo duro sin pelar o 1 huevo de chocolatehuevo para decorar
• 1 sobrelevadura en polvo

Preparación

1. 1

   Prepara la masa inicial

   Pon 150 g de harina en un recipiente amplio y añade la levadura, previamente disuelta en un vaso de leche templada. Amasa hasta formar una bola, haz un corte en el centro y déjala reposar hasta que doble su volumen.

2. 2

   Mezcla los líquidos

   Calienta en un cazo el agua con el resto de la leche, el azúcar, la manteca de cerdo y el agua de azahar.

3. 3

   Forma la masa

   Coloca la harina restante en forma de volcán sobre una superficie o recipiente liso y vierte en el hueco la mezcla caliente. Amasa y agrega los huevos de uno en uno, hasta obtener una masa compacta. Incorpora la bola fermentada.

4. 4

   Deja fermentar

   Tapa la masa y déjala en un lugar templado durante 2 horas, hasta que vuelva a duplicar su volumen.

5. 5

   Da forma a la mona

   Amasa de nuevo hasta formar una bola, aplástala y colócala sobre una placa de horno engrasada. Haz un hueco en el centro y pon allí un huevo crudo para evitar que se cierre.

6. 6

   Pinta y hornea

   Bate un huevo y pincela la masa. Espolvorea el azúcar granulado y hornea durante 30 minutos. La receta no especifica la temperatura del horno.

7. 7

   Deja enfriar

   Sirve la mona fría y decórala con un huevo duro o uno de chocolate en el centro.

¿Qué es la mona de Pascua?

La mona de Pascua es un bollo tradicional asociado a la Semana Santa y a las celebraciones del Lunes de Pascua. Es habitual en Cataluña, la Comunidad Valenciana, Murcia, Aragón y Baleares, aunque existen dulces emparentados con otros nombres, como el panquemado.

En muchas familias se regala a los ahijados y se comparte en torno a la mesa. Esta versión mantiene una masa enriquecida y aromática, con el huevo como adorno característico.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1025 calorías, 24g de proteína, 165g de hidratos y 30g de grasa.

La harina y los azúcares aportan la mayor parte de los hidratos; la manteca de cerdo es la principal fuente de grasa, y los huevos y la leche contribuyen con proteína. Acompaña una porción con fruta fresca y una bebida sin azúcar para completar la merienda.

La harina y la levadura

Masa inicial: separar una parte de la harina para mezclarla con la levadura y la leche templada permite formar la primera bola fermentada. El texto indica 150 g de harina para este paso; reserva el resto para la masa principal.

Levadura: la receta la llama «levadura en polvo», pero la disuelve en leche y deja fermentar la masa. Comprueba las indicaciones del producto que tengas, ya que no todos los tipos de levadura se usan de la misma manera.

El aroma y la grasa

Manteca: aporta riqueza y una miga tierna al bollo. Conviene integrarla bien con la mezcla de leche, agua y azúcar antes de unirla a la harina.

Agua de azahar: da a la masa su perfume floral tradicional. La cantidad figura como «un vaso», sin una medida más precisa, así que el resultado puede variar según el tamaño del vaso.

Cómo controlar la fermentación

Primera fermentación: espera a que la bola inicial duplique su volumen antes de continuar. La señal visual es más útil que fijarse únicamente en el reloj.

Segunda fermentación: una vez unidas las masas, el reposo indicado es de 2 horas en un lugar templado, hasta que el conjunto vuelva a doblar su volumen. Por eso, los 30 minutos de tiempo total que aparecen en la ficha no incluyen todas las esperas descritas.

Forma y acabado

Hueco central: después de dar forma al bollo, coloca un huevo crudo en el centro para mantener abierta la cavidad durante el horneado. La lista también propone decorar la mona terminada con un huevo duro o uno de chocolate.

Superficie: el huevo batido ayuda a que la masa quede brillante, y el azúcar granulado añade un acabado dulce y crujiente. Pincela con cuidado para no desgasificar la masa.

Horneado y señales de cocción

Horno: el método señala 30 minutos de horneado, pero no indica temperatura. Sigue la referencia de temperatura habitual para una masa de bollo similar o la recomendación de tu horno, vigilando el dorado y sin dar por segura una temperatura concreta.

Reposo: deja que se enfríe antes de decorarla y servirla. Así resulta más fácil manipularla y el huevo de chocolate no se derrite por el calor residual.

Cómo servirla

La mona se puede servir sola como merienda o postre, acompañada de café, té o leche. Para equilibrar la mesa, puedes añadir fruta fresca y servir porciones moderadas, ya que el bollo concentra harina, azúcar y grasa.

Notas y consejos

• Templa la leche para disolver la levadura sin calentarla en exceso.
• Usa el cambio de volumen de la masa como guía para los reposos.
• Añade los huevos de uno en uno y espera a que cada uno se integre.
• Engrasa la placa antes de colocar la masa para facilitar el despegado.
• Vigila el dorado durante el horneado, ya que la receta no indica temperatura.
• Espera a que la mona esté fría antes de poner el huevo de chocolate.

Variaciones

• Huevo de chocolate: úsalo para decorar la mona ya fría, en lugar del huevo duro.
• Toque cítrico: aromatiza la masa con ralladura de cítrico para variar el perfume.
• Aroma de vainilla: añade vainilla a la masa para un matiz distinto.
• Versión con chocolate: incorpora chocolate, siguiendo una receta ajustada a esa masa.
• Café o licor: perfuma la masa con una pequeña cantidad si quieres una versión para adultos.

Errores comunes

• Leche demasiado caliente: puede perjudicar la levadura; úsala templada.
• Masa sin fermentar: no avances hasta que haya duplicado su volumen en cada reposo.
• Añadir todos los huevos de golpe: incorpóralos de uno en uno para mantener una masa uniforme.
• Hueco central cerrado: coloca el huevo crudo indicado para ayudar a conservar la cavidad.
• Horno demasiado fuerte: como no se indica temperatura, vigila el dorado y evita que la superficie se tueste demasiado.
• Decorar en caliente: deja enfriar la mona antes de añadir el huevo de chocolate.

Cómo conservarla

Guarda la mona enfriada en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmela preferiblemente en 2–3 días. Si se reseca, calienta una porción brevemente en el horno o en el microondas; añade el huevo de chocolate después de recalentar.

Preguntas frecuentes