Sopa de Patas de Pollo.

Ingredientes

• 12 Patitas de pollo limpias (se retiran las uñas).
• 100 Gramos de fideos cabello de ángel.
• 1 Zanahoria en rodajas.
• 2 Papas en cubos.
• 1 1/2 Litros de agua.
• 1/2 Cebolla, picada en cubos.
• 2 Dientes de ajo, picados.
• 1 Rama de apio.
• 1 Hoja de laurel (quebrada para liberar aroma).
• 1 Trozo de kión (jengibre).
• 1 Tallo de apio picado.
• Sal, pimienta y orégano al gusto.

Preparación

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   Limpieza de las patitas:Lava muy bien las patitas de pollo y retira cualquier impureza. Este paso es clave para garantizar un caldo limpio, sabroso y con un aroma agradable.

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   Hervido inicial:Coloca las patitas en una olla con abundante agua y llévalas a ebullición. Esto ayuda a suavizar la carne y a comenzar a extraer el colágeno, base de su textura especial.

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   Preparación del aderezo:Sofríe en una sartén la cebolla picada, el ajo, el ají amarillo y los condimentos como comino y palillo. Este aderezo dará el sabor característico y casero a la sopa.

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   Unión del aderezo con el caldo:Incorpora el aderezo en la olla con las patitas hervidas. Revuelve bien para que los sabores se integren y se concentre el gusto tradicional peruano.

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   Incorporación de verduras:Agrega papas, zanahorias, choclo y arvejas. Estas verduras aportan frescura, dulzura natural y un balance perfecto entre nutrientes y sabor.

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   Cocción lenta:Deja que la sopa hierva a fuego medio-bajo hasta que las patitas estén suaves y la papa cocida. Este proceso lento garantiza una textura deliciosa y un caldo espeso y nutritivo.

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   Toque final:Rectifica la sal, añade hierbabuena o culantro picado y sirve bien caliente. La frescura de las hierbas potencia los sabores y le da el sello final de la cocina peruana.