Sopa de Pollo Peruano.

Ingredientes

• 4 Presas de pollo (piernas, muslos o pechuga)
• 1 Cebolla mediana.
• 5 Dientes de ajo.
• 1 Pedazo de kion (jengibre) de unos 2 cm.
• 1 Pizca de sal.
• 1 Pizca de pimienta.
• 2 Papas amarillas medianas.
• 2 Papas blancas medianas.
• 1/2 Zanahoria.
• Orégano seco al gusto.
• 250 Gramos de fideos (preferiblemente cabello de ángel o delgados).
• Culantro o perejil picado para decorar.
• Unas gotas de limón para realzar el sabor.
• Ají amarillo o rocoto molido si prefieres un toque picante.

Preparación

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   Prepara la base del aderezo:Pela y pica finamente la cebolla. Machaca o tritura los dientes de ajo y corta el pedazo de kion en láminas delgadas.En una olla grande, agrega un chorrito de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente. Luego incorpora los ajos y el kion, dejando que se doren suavemente para liberar su aroma. Esta mezcla será la base del sabor de tu sopa.

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   Agrega las presas de pollo:Coloca las presas de pollo en la olla con el aderezo y dora ligeramente por ambos lados. Esto sellará los jugos de la carne y aportará un sabor más intenso al caldo. Sazona con una pizca de sal y pimienta.

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   Añade agua y comienza el caldo:Agrega suficiente agua caliente (unos 2 litros) hasta cubrir completamente el pollo. Tapa parcialmente la olla y deja hervir a fuego medio durante unos 25 a 30 minutos, hasta que las presas estén tiernas y el caldo haya tomado un color dorado y un aroma delicioso.

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   Incorpora las verduras:Mientras el pollo se cocina, pela y corta las papas amarillas y blancas en trozos medianos. Ralla o corta en rodajas la media zanahoria.Después de 30 minutos de cocción, añade las papas y la zanahoria a la olla. Deja hervir por 10 – 12 minutos, o hasta que las papas estén casi tiernas.

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   Añade los fideos:Cuando las papas estén suaves, agrega los fideos directamente al caldo. Cocina durante 8 – 10 minutos (dependiendo del tipo de pasta que uses) hasta que estén al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.

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   Sazona y da el toque final:Corrige la sal si es necesario. Añade una pizca de orégano seco y mezcla suavemente. Si te gusta, puedes incorporar culantro o perejil picado para darle un color y aroma fresco.

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   Sirve caliente:Sirve la sopa de pollo peruana en platos hondos. Acompaña con unas gotas de limón y, si prefieres, con una porción de rocoto molido o ají amarillo al costado. Disfruta de este plato humeante lleno de sabor casero y tradición.