Sopa de Huevo.

Ingredientes

• 1 litroagua o caldo ligero de pollo
• 2 a 3huevos frescos
• 1 dienteajo picado finamente
• 1/4cebolla roja picada en cubos pequeños
• 1 cucharadaaceite vegetal
• Al gustosal
• 1 pequeñapatata cortada en cubos
• Al gustofideos cabello de ángel
• Al gustoorégano seco
• Al gustoculantro o perejil picado
• Al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Calienta la cucharada de aceite en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela suavemente hasta que esté transparente y desprenda aroma.

2. 2

   Añade el ajo

   Incorpora el ajo picado y sofríelo unos segundos, con cuidado de que no se queme para evitar que amargue.

3. 3

   Vierte el líquido

   Añade a la olla el litro de agua o caldo ligero caliente. Remueve con suavidad y deja que hierva.

4. 4

   Cuece la patata

   Si vas a usar patata, agrégala ahora y cocínala durante 8 a 10 minutos, hasta que esté tierna.

5. 5

   Incorpora los fideos

   Si los utilizas, añade los fideos cabello de ángel y cuécelos el tiempo indicado en el envase, normalmente de 2 a 3 minutos.

6. 6

   Prepara los huevos

   Baja un poco el fuego. Bate ligeramente los huevos en un recipiente o déjalos listos para añadirlos directamente, uno por uno.

7. 7

   Añade el huevo

   Vierte el huevo despacio en forma de hilo mientras remueves suavemente con una cuchara para formar hebras. Si lo prefieres, deja caer los huevos enteros para que la yema quede más firme.

8. 8

   Sazona la sopa

   Añade sal, pimienta y una pizca de orégano seco al gusto. Cocina durante 2 minutos más.

9. 9

   Termina y sirve

   Apaga el fuego y espolvorea culantro o perejil picado antes de servir.

¿Qué es la sopa de huevo?

Es una sopa de caldo en la que el huevo se incorpora al final, en hebras o entero, y se acompaña aquí con patata y fideos finos. La receta se presenta como una preparación de la cocina peruana, de estilo casero y con ingredientes sencillos.

La base de cebolla y ajo aporta aroma, mientras que el huevo da cuerpo al caldo. Añadir las hierbas al apagar el fuego conserva su frescura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 160 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la patata y los fideos, mientras que el aceite aporta grasa y los huevos aportan proteína y parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña la sopa con una ración de verduras o ensalada.

El caldo y el sofrito

Base líquida: puedes emplear agua o caldo ligero de pollo; ambos sirven para cocer los demás ingredientes, aunque el caldo ya aporta sabor propio.

Sofrito: cocina la cebolla hasta que se ablande y se vuelva transparente. Añade el ajo solo unos segundos para que perfume el aceite sin dorarse demasiado.

Patata y fideos

Patata: córtala en cubos pequeños y comprueba que esté tierna tras los 8 a 10 minutos de cocción indicados. Si la omites, continúa con el siguiente paso.

Fideos: se incorporan después de la patata y necesitan poco tiempo; sigue el tiempo del envase, que suele ser de 2 a 3 minutos. También son opcionales en esta receta.

Cómo incorporar el huevo

En hebras: bate los huevos ligeramente y viértelos poco a poco mientras remueves el caldo con suavidad. Así se forman tiras finas sin deshacerlas en exceso.

Entero: añade los huevos uno por uno si prefieres mantenerlos completos y dejar la yema más firme. Mantén el fuego algo más bajo al incorporarlos.

Punto y sazonado

Cocción final: después de añadir el huevo, deja que la sopa se cocine 2 minutos más, tal como indica el método. Evita prolongar mucho este tramo para no endurecer el huevo.

Ajuste final: prueba el caldo antes de servir y añade sal y pimienta al gusto. El orégano seco se usa en poca cantidad para que no tape el resto de los aromas.

Hierbas y acompañamiento

Toque fresco: el culantro o el perejil se añaden una vez apagado el fuego, justo antes de llevar la sopa a la mesa.

Para completar la comida, puedes servirla con pan o acompañarla de una ensalada sencilla. Sírvela recién hecha para disfrutar mejor de las hebras de huevo y los fideos.

Notas y consejos

• Ten los ingredientes cortados antes de empezar, porque los fideos y el huevo se cocinan en pocos minutos.
• Añade el ajo después de que la cebolla esté transparente y vigílalo para que no se queme.
• Corta la patata en cubos pequeños para que se ablande dentro del tiempo indicado.
• Consulta el envase de los fideos y evita cocerlos más de lo necesario.
• Vierte el huevo gradualmente y remueve con suavidad para formar hebras.
• Añade el culantro o el perejil al final para conservar su aroma.

Variaciones

• Con caldo de pollo: utiliza caldo ligero en lugar de agua para una base con más sabor.
• Sin patata: omítela y continúa con los fideos una vez que hierva el caldo.
• Sin fideos: prescinde del cabello de ángel y prepara la sopa con el resto de los ingredientes.
• Con huevo entero: añade los huevos uno por uno en vez de batirlos para servirlos completos.
• Con perejil: elige perejil picado en lugar de culantro para terminar la sopa.

Errores comunes

• Quemar el ajo: incorpóralo después de la cebolla y sofríelo solo unos segundos.
• Cocer demasiado la patata: córtala en cubos pequeños y comprueba su ternura a partir de los 8 minutos.
• Pasar los fideos: respeta el tiempo del envase, que normalmente es de 2 a 3 minutos.
• Verter el huevo de golpe: añádelo en forma de hilo y remueve despacio para formar hebras.
• Sazonar sin probar: ajusta la sal y la pimienta al final, especialmente si has usado caldo.
• Añadir las hierbas demasiado pronto: espolvoréalas después de apagar el fuego.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 1 o 2 días. Recalienta la sopa suavemente en una olla, sin dejar que hierva con fuerza; los fideos pueden ablandarse al reposar.

Preguntas frecuentes