Pollo al Limón.

Ingredientes

• 4 Presas de pollo (pierna, encuentro o pechuga).
• Jugo de 3 limones frescos.
• Ralladura de 1 limón.
• 3 Dientes de ajo finamente picados.
• 2 Cucharadas de mantequilla.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Taza de caldo de pollo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• 1 Cucharadita de comino.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 1 Cebolla roja mediana cortada en pluma.
• 1 Cucharada de ají amarillo molido.
• 1 Cucharadita de mostaza.
• 1 Cucharadita de sillao (opcional).
• Perejil fresco picado.
• Si prefieres un sabor más suave, utiliza limón sutil o limón Tahití.
• El perejil puede sustituirse por culantro fresco.
• Para una versión más ligera, utiliza pechuga de pollo sin piel.
• Arroz blanco graneado.
• Papas doradas.
• Puré de papa.
• Ensalada de lechuga y tomate.
• Verduras al vapor.
• Yuca sancochada.
• Palta en rodajas.

Preparación

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   Preparar el marinado (5 minutos):En un recipiente mezcla el jugo de limón, la ralladura, el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.💡 Consejo: Utiliza limones recién exprimidos para conseguir un sabor más fresco y aromático.

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   Marinar el pollo (30 minutos):Coloca las presas de pollo dentro del recipiente y cúbrelas completamente con el marinado.Tapa y deja reposar durante 30 minutos en el refrigerador.Si dispones de más tiempo, puedes dejarlo marinar hasta dos horas para potenciar aún más el sabor.

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   Dorar el pollo (12 minutos):Calienta el aceite junto con la mantequilla en una sartén amplia.Retira ligeramente el exceso de marinado del pollo y dóralo durante unos 5 o 6 minutos por cada lado hasta obtener un color dorado uniforme.No busques cocinarlo completamente en este paso; el objetivo es sellar la carne para conservar su jugosidad.

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   Preparar el aderezo (8 minutos):En la misma sartén sofríe la cebolla hasta que esté transparente.Añade el ají amarillo, la mostaza y, si lo deseas, el sillao.Cocina durante unos minutos removiendo constantemente hasta obtener una mezcla aromática y bien integrada.

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   Incorporar el líquido (3 minutos):Vierte el caldo de pollo junto con el marinado restante. Mezcla cuidadosamente y deja que la salsa comience a hervir suavemente.Este líquido será la base de una salsa ligera con un delicado sabor cítrico.

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   Cocinar el pollo (20 minutos):Regresa las presas de pollo a la sartén.Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos.Durante la cocción, baña ocasionalmente el pollo con la salsa para mantenerlo jugoso y lleno de sabor.

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   Reducir la salsa (5 minutos):Cuando el pollo esté completamente cocido, retira la tapa y deja que la salsa reduzca ligeramente hasta alcanzar una consistencia más cremosa.Si deseas una salsa más espesa, puedes incorporar una pequeña cucharadita de maicena previamente disuelta en agua fría.

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   Añadir el toque final (2 minutos):Espolvorea perejil fresco picado y un poco más de ralladura de limón antes de apagar el fuego.Este último detalle aporta un aroma fresco y mejora la presentación del plato.