Arroz frito con albahaca

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de aguacate
• 2dientes de ajo picados
• 1 pequeñacebolla en rodajas
• 1chile rojo cortado fino (ajusta la cantidad al gusto)
• 150 g (1 taza)pimiento rojo picado
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja
• 15 ml (1 cucharada)salsa de ostras o alternativa vegetariana
• 5 ml (1 cucharadita)salsa de pescado, opcional
• 5 ml (1 cucharadita)azúcar
• 480 g (3 tazas)arroz jazmín cocido, mejor si es del día anterior
• 25 g (1 taza)hojas frescas de albahaca tailandesa, separadas de los tallos
• 1/2lima, para servir

Preparación

1. 1

   Mezcla las salsas

   En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado si la usas y el azúcar.

2. 2

   Calienta el wok

   Pon un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite.

3. 3

   Saltea las verduras

   Cuando el aceite esté caliente, incorpora el ajo, la cebolla, el chile rojo y el pimiento. Cocina, removiendo, durante 3-4 minutos, hasta que desprendan su aroma.

4. 4

   Añade el arroz

   Agrega el arroz cocido y separa los grumos mientras lo incorporas.

5. 5

   Incorpora la salsa

   Vierte la mezcla de salsas y remueve para combinarlo todo. Cocina durante 2 minutos, hasta que el arroz quede bien cubierto.

6. 6

   Añade la albahaca

   Apaga el fuego e incorpora con cuidado las hojas de albahaca tailandesa, hasta que se marchiten.

7. 7

   Sirve con lima

   Sirve el arroz caliente con un gajo de lima al lado.

¿Qué es el arroz frito con albahaca?

Es un plato de inspiración tailandesa que saltea arroz con aromáticos, chile, salsas y albahaca fresca. En esta versión, la mezcla de salsa de soja, ostras y pescado aporta un sabor umami, mientras que la lima da un contraste cítrico al servir.

El arroz jazmín y la albahaca tailandesa son elecciones clave: el primero ofrece granos aromáticos y la segunda aporta un perfume fresco. Añadir la albahaca al final ayuda a conservar ese aroma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 202 calorías, 5g de proteína, 43g de hidratos y 1g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite contribuye a la grasa, y las salsas y las verduras aportan parte de la proteína y el sabor. Para completar el plato, acompáñalo con un huevo frito o una proteína que te guste y añade verduras si quieres una comida más abundante.

El arroz adecuado

Arroz frío: el arroz cocido del día anterior suele estar más seco y se separa con facilidad en la sartén. Si los granos están apelmazados, deshaz los grumos al añadirlo, como indica el método.

Arroz recién hecho: también se puede usar, aunque puede quedar más húmedo y juntarse con más facilidad durante el salteado.

Un salteado rápido

Fuego medio-alto: calienta bien el wok o la sartén antes de añadir el aceite y las verduras. Remueve durante los 3-4 minutos indicados, hasta que el ajo y las demás verduras desprendan su aroma.

Salsa repartida: vierte la mezcla sobre el arroz y remueve durante 2 minutos para cubrir los granos. Tener la salsa preparada antes de empezar facilita seguir el ritmo rápido de la receta.

Ajusta el picante y el sabor

Chile: la cantidad indicada es un chile rojo, cortado fino; puedes ajustarla a tu preferencia de picante. Si quieres que el plato sea más suave, usa menos.

Salsas: la salsa de pescado es opcional y añade un matiz más característico. Para una versión vegetariana, elige la alternativa vegetariana a la salsa de ostras y omite la de pescado.

Cuándo añadir la albahaca

Al final: apaga el fuego antes de incorporar las hojas. El calor residual basta para marchitarlas sin prolongar la cocción.

Hojas enteras: sepáralas de los tallos y añádelas al arroz justo antes de servir, para que su aroma fresco siga destacando.

Cómo servirlo

Lima: sirve el arroz con un gajo al lado para que cada comensal lo exprima a su gusto. Su acidez contrasta con las salsas saladas y sabrosas.

Acompañamiento: el plato combina bien con un huevo frito o con tu proteína favorita, tal como sugiere la descripción.

Notas y consejos

• Ten la mezcla de salsas lista antes de calentar el wok para que puedas cocinar sin pausas.
• Separa los tallos de las hojas de albahaca antes de empezar.
• Deshaz los grumos del arroz al incorporarlo para que la salsa pueda cubrirlo de manera uniforme.
• Remueve las verduras durante los 3-4 minutos de salteado para que se cocinen de forma pareja.
• Añade la albahaca con el fuego apagado y sírvelo enseguida.

Variaciones

• Versión vegetariana: usa una alternativa vegetariana a la salsa de ostras y omite la salsa de pescado.
• Más suave: reduce la cantidad de chile rojo según tu preferencia.
• Con huevo: sirve el arroz con un huevo frito por encima.
• Con más proteína: acompáñalo con tu proteína favorita.
• Toque cítrico: exprime la lima sobre el arroz justo antes de comer.

Errores comunes

• Salsa sin mezclar: combina primero las salsas y el azúcar en un cuenco pequeño.
• Grumos de arroz: sepáralos al añadir el arroz cocido a la sartén.
• Albahaca demasiado cocida: apaga el fuego antes de incorporarla.
• Verduras poco aromáticas: espera a que el aceite esté caliente antes de añadirlas y saltea durante 3-4 minutos.
• Arroz sin cubrir: remueve durante los 2 minutos de cocción con la salsa para repartirla bien.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, removiéndolo para que el calor se distribuya; añade un poco de agua si se ha secado.

Preguntas frecuentes