Langostinos Calientes a la Mantequilla de Ajo

Ingredientes

• 60 g (4 cucharadas)mantequilla ligeramente salada
• 2 grandesdientes de ajo
• aproximadamente 300 g (10 oz)langostinos cocidos con cáscara
• un puñado pequeñoperejil de hoja plana

Preparación

1. 1

   Ablandar el ajo

   Calienta la mayor parte de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que forme espuma. Añade el ajo picado muy fino y cocínalo suavemente hasta que esté tierno.

2. 2

   Calentar los langostinos

   Añade los langostinos a la sartén y caliéntalos a fuego suave hasta que estén bien calientes.

3. 3

   Añadir perejil

   Incorpora el perejil picado muy fino y la mantequilla restante. Cocina hasta que esta se haya derretido y sirve en cuencos calientes, para que la mantequilla no se solidifique mientras comes.

¿Qué son los langostinos a la mantequilla de ajo?

Es un plato de marisco de inspiración francesa en el que los langostinos se sirven con mantequilla fundida, ajo y perejil. Esta versión aprovecha langostinos ya cocidos, así que solo hace falta calentarlos en la sartén.

La combinación es sencilla y rápida: la mantequilla recoge el aroma del ajo y el perejil aporta un toque fresco. El pan es un acompañamiento práctico para aprovechar la salsa del fondo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 580 calorías, 37g de proteína, 5g de hidratos y 50g de grasa.

La mantequilla aporta la mayor parte de la grasa y la energía; los langostinos aportan la proteína, y el ajo y el perejil contribuyen con pocos hidratos. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y sirve el pan aparte.

La mantequilla y el ajo

Mantequilla: caliéntala hasta que haga espuma, sin dejar que se oscurezca; así puedes ver y controlar cómo se cocina el ajo.

Ajo: pícalo muy fino para que se reparta por la mantequilla. Cocínalo con suavidad hasta que esté tierno, sin que llegue a dorarse.

Cómo calentar los langostinos

Langostinos cocidos: como ya están hechos, la sartén solo debe calentarlos. Añádelos cuando el ajo esté tierno y remueve con cuidado para que se impregnen de mantequilla.

Con cáscara: sírvelos tal cual y ten a mano un cuenco para las cáscaras. La cantidad indicada es el peso de los langostinos con cáscara.

El punto de la salsa

Mantequilla restante: se incorpora al final junto con el perejil. Retira la sartén del fuego cuando se haya fundido para terminar la salsa sin cocinar de más los langostinos.

Cuencos calientes: ayudan a que la mantequilla tarde más en endurecerse en la mesa. Sírvelo enseguida, mientras la salsa está líquida.

Tiempo y preparación

Organización: pica el ajo y el perejil antes de empezar, y separa la mantequilla que añadirás al final. La receta completa está pensada para prepararse en 15 minutos.

Calor moderado: cocina el ajo y los langostinos suavemente. No hace falta subir el fuego para dorarlos, ya que el objetivo es ablandar el ajo y calentar el marisco.

Con qué acompañarlos

Pan: una barra o pan crujiente permite mojar en la mantequilla de ajo del plato. Sírvelo aparte para que cada comensal pueda tomar la cantidad que quiera.

Acompañamiento: puedes añadir una ensalada sencilla o verduras cocidas para completar la comida sin restar protagonismo a los langostinos.

Notas y consejos

• Pica el ajo fino para que su sabor se distribuya bien por la mantequilla.
• Mantén el fuego medio al calentar la mantequilla y suave al cocinar el ajo.
• Remueve los langostinos con cuidado para cubrirlos sin romperlos.
• Calienta los cuencos justo antes de servir para ayudar a mantener fluida la mantequilla.
• Ten preparado el pan si quieres aprovechar la salsa del plato.

Variaciones

• Toque de limón: añade un poco de zumo justo al final para aportar acidez.
• Más perejil: aumenta la cantidad de perejil para un acabado más fresco.
• Guindilla: incorpora una pizca al cocinar el ajo para dar un punto picante.
• Pan tostado: sirve el plato con rebanadas tostadas para mojar en la mantequilla.
• Langostinos pelados: usa langostinos cocidos pelados y caliéntalos con suavidad.

Errores comunes

• Ajo dorado: puede adquirir un sabor amargo; cocínalo suavemente hasta que esté tierno.
• Fuego demasiado alto: la mantequilla puede oscurecerse antes de tiempo; mantén el fuego medio.
• Cocción excesiva: los langostinos pueden quedar duros; caliéntalos solo hasta que estén bien calientes.
• Añadir el perejil demasiado pronto: pierde frescura; incorpóralo al final con la mantequilla restante.
• Servir en cuencos fríos: la mantequilla puede endurecerse antes; calienta los cuencos antes de emplatar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 1 día. Caliéntalas brevemente a fuego suave, solo hasta que los langostinos estén calientes; evita recalentarlos varias veces.

Preguntas frecuentes