Matasquita de Carne.

Ingredientes

• 600 Gramos de carne de res (posta o falda) picada en cubos pequeños.
• 1 Cebolla roja picada en cuadritos.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 3 Papas blancas medianas peladas y cortadas en cubos.
• 2 Tomates pelados y picados.
• 1 Cucharada de ají panca molido.
• 1/2 Cucharadita de comino.
• 1/2 Cucharadita de orégano seco.
• Aceite vegetal al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 Taza de caldo de carne o agua.
• Culantro picado para decorar.

Preparación

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   Corta la carne en cubos pequeños:Utiliza carne de res suave (como asiento o lomo) y córtala en trozos pequeños para que se cocine de manera uniforme y rápida, logrando una textura jugosa.

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   Sazona con sal, pimienta y comino:Marina la carne con estos ingredientes por unos minutos. Este paso potencia el sabor y ayuda a que la carne absorba mejor los aromas del guiso.

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   Sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo:En una olla con aceite caliente, sofríe la cebolla roja picada finamente junto con el ajo molido y el ají amarillo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

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   Agrega la carne y dórala bien:Incorpora la carne al aderezo y fríe a fuego medio-alto hasta que los trozos estén bien dorados. Este proceso sella los jugos y realza el sabor del plato.

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   Vierte agua caliente o caldo:Añade una taza de agua o caldo de carne caliente para iniciar la cocción. Esto ayudará a formar una salsa espesa y sabrosa.

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   Incorpora papas picadas en cubos:Agrega papas blancas peladas y cortadas en cubos pequeños. Las papas se cocerán en el guiso y absorberán todos los sabores.

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   Deja cocinar a fuego medio-bajoCocina tapado durante unos 20–25 minutos, o hasta que la carne y las papas estén tiernas y la salsa haya espesado.

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   Rectifica la sazón y añade hierbas frescas:Ajusta la sal y pimienta al gusto. Justo antes de apagar el fuego, puedes añadir culantro o perejil picado para un toque fresco y final.

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   Sirve caliente con arroz blanco o yuca sancochada:La matasquita se sirve tradicionalmente acompañada de arroz blanco, y algunas regiones la combinan con yuca sancochada o incluso plátano frito.