Palometa Frita.

Ingredientes

• 4 Piezas de palometa fresca (filetes o enteras, limpias)
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 1 Limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Taza de harina de trigo (opcional para empanizar).
• Aceite vegetal (cantidad suficiente para freír).
• Rodajas de limón y hojas de culantro para decorar.

Preparación

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   Limpiar bien la palometa:Lava cuidadosamente la palometa bajo agua fría, retirando escamas y vísceras si está entera. Seca con papel absorbente para evitar exceso de humedad al freír.

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   Sazonar con ajo, limón y especias:Coloca la palometa limpia en un recipiente amplio. Agrega ajo molido, sal, pimienta y jugo de limón fresco. Mezcla bien para que el pescado se impregne de los sabores. Deja reposar por 10 a 15 minutos.

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   Empanizar (opcional):Si deseas una textura más crocante, pasa cada filete o pieza por harina de trigo, maíz o panko. Sacude ligeramente para quitar el exceso de harina.

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   Calentar el aceite:Pon una sartén grande o freidora a fuego medio-alto. Agrega abundante aceite vegetal y deja calentar bien para que la palometa se fría rápido y quede crujiente.

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   Freír la palometa:Coloca con cuidado las piezas de palometa en el aceite caliente. Fríe de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Evita moverlas demasiado para que no se rompan.

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   Escurrir el exceso de aceite:Retira la palometa frita y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Así mantendrás su textura crocante.

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   Servir y disfrutarSirve caliente, decorada con rodajas de limón y hojas de culantro. Acompaña con plátano frito, yuca sancochada o tacacho, ají de cocona o ají charapita y una ensalada amazónica para completar la experiencia.