Sarza de Patitas

Ingredientes

• 4 Patitas de cerdo (bien limpias)
• 1 Cebolla roja grande cortada en pluma.
• 2 Ajíes amarillos en tiras finas.
• Jugo de 4 limones.
• 2 Cucharadas de vinagre blanco.
• 1 Ramita de hierbabuena picada.
• 1 Ramita de perejil o culantro picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Mote o yuca sancochada (opcional para acompañar).

Preparación

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   Cocinamos las patitas:Lavamos bien las patitas y cocinamos en abundante agua con sal por 1 hora y media o hasta que estén blandas.

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   Deshilachamos:Dejamos enfriar y deshuesamos las patitas, cortando la carne en tiras delgadas.

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   Preparamos la sarza:En un bol, mezclamos la cebolla en pluma, el ají en tiras, la hierbabuena, el perejil, sal, pimienta, jugo de limón y vinagre.

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   Incorporamos la patita:Agregamos la carne de patita y mezclamos bien para que absorba todos los sabores.

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   Dejamos reposar y servimos:Dejamos reposar 10 minutos antes de servir la sarza de patitas de chancho. Puedes acompañar con mote, yuca o pan y el infaltable rocoto molido peruano.