Arroz frito tres delicias con gambas

Ingredientes

• 350 garroz largo
• 1zanahoria
• 2 cucharadasguisantes
• 2huevos
• al gustojamón cocido
• 6-8gambas
• 2 cucharadassalsa de soja
• 1 dienteajo
• al gustopimienta recién molida
• al gustoaceite vegetal o aceite de oliva suave
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Pon abundante agua con un poco de sal en una cazuela. Cuando hierva, añade el arroz y cuécelo según el tiempo indicado por el fabricante. Escúrrelo y resérvalo.

2. 2

   Cuece las verduras

   Pela la zanahoria y córtala en dados. Lleva un poco de agua a ebullición, añade la zanahoria y los guisantes y cuécelos durante un minuto y medio. Retíralos y resérvalos.

3. 3

   Cuece las gambas

   En la misma agua, cuece las gambas durante un minuto. Sácalas y resérvalas.

4. 4

   Sofríe el ajo

   Calienta un chorrito de aceite en una sartén. Añade el ajo picado muy fino y sofríelo unos segundos.

5. 5

   Cuaja el huevo

   Bate los huevos y viértelos en la sartén. Incorpora el arroz y remueve para que el huevo cuajado se reparta entre los granos.

6. 6

   Mezcla y sazona

   Añade el jamón cocido cortado en dados, los guisantes, las gambas y la zanahoria. Incorpora la salsa de soja y pimienta recién molida, y remueve hasta que todo quede bien mezclado.

¿Qué es el arroz tres delicias?

Es un arroz salteado con una combinación de huevo, verduras y otros ingredientes, como jamón y gambas en esta versión. El nombre alude a sus distintos acompañamientos, aunque las combinaciones pueden variar.

La receta se presenta como una preparación de inspiración china adaptada a una cocina doméstica. Aquí funciona bien cocer por separado los ingredientes y reunirlos al final en la sartén.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 19g de proteína, 79g de hidratos y 8g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; el huevo, las gambas y el jamón aportan proteínas, mientras que el aceite y las yemas concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras o ensalada y modera la salsa de soja si necesitas controlar la sal.

El arroz y su cocción

Arroz largo: cuece los 350 g en agua con sal y respeta el tiempo indicado en el envase, ya que puede cambiar según la marca. Escurrirlo antes de saltearlo ayuda a que el conjunto no quede aguado.

Verduras y gambas

Zanahoria y guisantes: la breve cocción de un minuto y medio mantiene las verduras tiernas sin deshacerlas. Corta la zanahoria en dados para que se mezcle con facilidad con el resto.

Gambas: basta un minuto en el agua hirviendo según el método. Retíralas y resérvalas para incorporarlas al final, cuando se mezclan con los demás ingredientes.

El salteado final

Ajo y huevo: sofríe el ajo solo unos segundos para que aromatice el aceite sin quemarse. Añade el huevo batido y después el arroz, removiendo para distribuir el huevo cuajado entre los granos.

Mezcla: incorpora al final las verduras, las gambas y el jamón en dados. Así se integran con el arroz sin prolongar innecesariamente su cocción.

Cómo ajustar el punto

Granos sueltos: escurre bien el arroz antes de llevarlo a la sartén y remueve para repartir los ingredientes. Si queda agua en el arroz, el resultado puede ser más blando.

Sazón: la salsa de soja aporta sal, por lo que conviene probar antes de añadir más. Termina con pimienta recién molida al gusto.

Con qué acompañarlo

El arroz ya reúne cereal, huevo, verduras y gambas, así que puede servirse como plato principal. Para completar la comida, acompáñalo con una ensalada sencilla o verduras al vapor.

Notas y consejos

• Comprueba el tiempo de cocción del arroz en el envase, porque varía según la marca.
• Escurre bien el arroz antes de añadirlo a la sartén.
• Pica el ajo muy fino para que se reparta por todo el salteado.
• Ten preparados los ingredientes antes de empezar el salteado final.
• Prueba el arroz antes de añadir sal, ya que la salsa de soja también sazona.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras cortadas en dados y cuécelas brevemente antes de saltearlas.
• Sin gambas: omítelas y conserva el resto de ingredientes para una versión sin marisco.
• Con pollo: sustituye las gambas por pollo cocinado y cortado en trozos.
• Más soja: añade un poco más de salsa de soja al final y prueba antes de salar.
• Con aceite suave: usa aceite de oliva suave si no tienes aceite vegetal.

Errores comunes

• Arroz húmedo: escúrrelo bien antes de saltearlo para evitar que el plato quede blando.
• Ajo quemado: sofríelo solo unos segundos y añade el huevo enseguida.
• Verduras demasiado cocidas: respeta el minuto y medio indicado para la zanahoria y los guisantes.
• Gambas pasadas: cuécelas solo un minuto y resérvalas para el final.
• Demasiada sal: prueba primero el arroz, porque la salsa de soja ya aporta sazón.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en una sartén hasta que esté bien caliente.

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