Huevera Frita.

Ingredientes

• 500 Gramos de huevera fresca (de bonito o caballa).
• 2 Dientes de ajo picados.
• 1 Huevo.
• Harina sin preparar (cantidad necesaria).
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal para freír.
• Limón y ají para acompañar (opcional).

Preparación

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   Lavar y limpiar la huevera:Lava bien la huevera con agua fría para eliminar restos de sangre o impurezas. Escúrrela y sécala con papel absorbente para que esté lista para sazonar.

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   Cortar (opcional):Puedes dejar la huevera entera o cortarla en rodajas gruesas, según tu preferencia y presentación deseada.

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   Sazonar la huevera:Coloca la huevera en un bol y agrega sal, pimienta y los ajos picados. Mezcla bien y deja reposar 5 minutos para que tome sabor.

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   Batir el huevo:En un recipiente aparte, bate un huevo con un poco de sal. Este servirá para que la harina se adhiera mejor y se logre una textura crocante al freír.

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   Pasar por huevo y harina:Pasa cada trozo de huevera primero por el huevo batido y luego por harina sin preparar. Asegúrate de cubrirla completamente para obtener una cobertura dorada y crujiente.

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   Calentar el aceite:En una sartén, calienta abundante aceite vegetal a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente antes de freír para evitar que la huevera absorba demasiada grasa.

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   Freír la huevera:Coloca los trozos de huevera en el aceite caliente con cuidado. Fríe durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crocantes por fuera.

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   Escurrir el exceso de aceite:Retira la huevera frita y colócala sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.

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   Servir caliente:Sirve inmediatamente acompañada de rodajas de limón, sarsa criolla o ají casero. También puedes acompañarla con arroz, papa o yuca sancochada.