Guiso de Atún.

Ingredientes

• 2 Latas de atún en agua o aceite (escurridas).
• 4 Papas medianas peladas y cortadas en cubos.
• 1 Cebolla roja picada en cuadritos.
• 2 Dientes de ajo molido.
• 1 Cucharada de ají amarillo molido
• 1 Cucharadita de pasta de tomate (opcional)
• 1/2 Taza de caldo de verduras o agua.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• Sal, pimienta y comino al gusto.
• Perejil o culantro picado para decorar

Preparación

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   Prepara el aderezo base:En una olla mediana, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo molido, el ají amarillo y una pizca de comino. Este aderezo será la base aromática y sabrosa del guiso.

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   Incorpora las papas:Agrega las papas peladas y cortadas en cubos. Mézclalas bien con el aderezo para que absorban todos los sabores desde el inicio.

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   Agrega el líquido de cocción:Vierte el caldo de verduras o agua caliente hasta cubrir las papas ligeramente. Esto permitirá que se cocinen bien sin perder textura.

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   Cocina a fuego medio:Tapa la olla y deja cocinar las papas por aproximadamente 10-12 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas.

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   Añade el atún:Incorpora el atún escurrido y desmenuzado cuidadosamente. Mézclalo con las papas con movimientos suaves para mantener su textura.

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   Rectifica la sazón:Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir un poco más de comino o ají si deseas intensificar el sabor.

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   Deja cocinar unos minutos más:Permite que todo se cocine junto durante unos 5 minutos adicionales, para que el atún se integre bien al guiso.

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   Decora y sirve:Apaga el fuego y espolvorea con perejil o culantro picado. Sirve caliente, idealmente acompañado de arroz blanco, quinua o pan.