Sopa de calabaza

Ingredientes

• 0aceite en aerosol para cocinar
• 1cebolla, picada fina
• 1 kgcalabaza cacahuete, troceada en piezas grandes
• 750 ml (3 tazas)caldo de verduras
• 1 lata (300 ml)NESTLÉ CARNATION Lite Cooking Cream
• 2 cucharadasperejil fresco picado

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Rocía una cazuela grande con aceite y ponla a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala durante 3 minutos, o hasta que esté blanda.

2. 2

   Cuece la calabaza

   Incorpora la calabaza y el caldo, y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego y deja que hierva suavemente, con la tapa parcialmente puesta, durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna.

3. 3

   Tritura la sopa

   Tritura la sopa en un robot de cocina o con una batidora hasta que quede fina. También puedes aplastarla bien con un pasapurés.

4. 4

   Añade la nata

   Vuelve a poner la sopa en la cazuela e incorpora la nata de cocina y el perejil. Caliéntala suavemente sin dejar que hierva y sírvela.

¿Qué es la sopa de calabaza?

Es una sopa triturada de calabaza y cebolla, de textura lisa y sabor naturalmente dulce. Las sopas de verduras trituradas son habituales en muchas cocinas europeas, aunque esta versión concreta destaca por añadir nata ligera al final.

La calabaza se cuece en caldo hasta quedar muy tierna y después se tritura; así no hace falta espesarla con harina ni añadir otros ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 130 calorías, 9g de proteína, 19g de hidratos y 2g de grasa.

La calabaza y la cebolla aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la nata de cocina contribuye principalmente a la grasa y el caldo aporta parte de la proteína indicada. Para completar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína, como legumbres, o con una porción de pan.

La base de verduras

Cebolla: cocínala a fuego medio durante los 3 minutos indicados, hasta que se ablande. No es necesario dorarla para esta sopa.

Calabaza: córtala en trozos grandes, procurando que sean de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.

Caldo y cocción

Caldo: los 750 ml aportan el líquido de cocción y ayudan a que la sopa se pueda triturar. Si el caldo es salado, tenlo en cuenta antes de añadir cualquier condimento adicional.

Tiempo: mantén un hervor suave durante unos 20 minutos con la tapa parcialmente puesta. La señal para continuar es que la calabaza esté muy tierna al pincharla.

Cómo conseguir una textura fina

Batidora: tritura la mezcla hasta que no queden trozos visibles. Si usas una batidora de vaso, sigue las instrucciones del aparato para líquidos calientes y evita llenarlo demasiado.

Pasapurés: también sirve para aplastar la calabaza, aunque la textura puede quedar menos uniforme que con una batidora.

La nata se añade al final

Nata: incorpórala cuando la sopa ya esté triturada para integrarla fácilmente. Caliéntala con suavidad y retira la cazuela del fuego antes de que hierva.

Perejil: añádelo junto con la nata, como indica la receta, para repartirlo por toda la sopa.

Cuándo servirla

Sirve la sopa recién calentada, como primer plato o como cena. También puedes acompañarla con pan para una comida más completa.

Si la preparas con antelación, puedes triturarla y refrigerarla; añade la nata y el perejil al recalentarla suavemente, respetando el orden de la receta.

Notas y consejos

• Pica la cebolla fina para que se ablande de manera uniforme en los 3 minutos de cocción.
• Procura cortar la calabaza en trozos de tamaño parecido.
• Comprueba que la calabaza esté muy tierna antes de triturar.
• Tritura por tandas si tu batidora no admite líquidos calientes en grandes cantidades.
• Calienta la sopa con la nata a fuego suave y no dejes que hierva.

Variaciones

• Toque de especias: añade una pizca de especias molidas al cocer la calabaza.
• Más hierbas: sustituye el perejil por otra hierba fresca picada al servir.
• Textura rústica: usa el pasapurés en lugar de triturar la sopa por completo.
• Con picatostes: sirve la sopa con pan tostado en dados para añadir contraste.
• Acabado más ligero: utiliza menos nata y ajusta la textura con caldo.

Errores comunes

• Cocción insuficiente: espera hasta que la calabaza esté muy tierna antes de triturarla.
• Hervor fuerte: baja el fuego tras llevar la mezcla a ebullición y mantenla a fuego suave.
• Triturar una olla demasiado llena: procesa la sopa por tandas para manejarla con más facilidad.
• Añadir la nata con la sopa hirviendo: incorpora la nata al final y calienta sin dejar que hierva.
• Trozos desiguales: corta la calabaza en piezas parecidas para que se cuezan de forma uniforme.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, a fuego suave y sin dejar que hierva; también se puede congelar.

Preguntas frecuentes