Carne en salsa de cebolla

Ingredientes

• 750 g carne
• 3 piezas cebolla
• 300 ml agua
• 1 cdta. pimienta negra en grano
• 1/2 cdta. pimienta negra molida
• 2 cdtas. sal
• 50-70 ml aceite de oliva
• aceite de girasol
• 1 hoja laurel

Preparación

1. 1

   Salpimentamos la carne por los dos lados.

2. 2

   Cortamos en medias rodajas finas la cebolla.

3. 3

   En una sartén calentamos a fuego alto 0,5 centímetro de aceite y doramos los trozos de carne durante 2 minutos por cada lado.

4. 4

   Ponemos la carne en la olla en la que la vamos a guisar.

5. 5

   En la sartén donde doramos la carne, echamos el agua y la llevamos a ebullición.

6. 6

   Con una cuchara raspamos ligeramente el fondo de la sartén para levantar y disolver con agua la esencia del jugo de la carne que quedó pegada. Allí está la gran parte del sabor de nuestro estofado. ¡Es mejor que una pastilla!

7. 7

   Ponemos la olla con carne a fuego alto y añadimos granos de pimienta negra y laurel.

8. 8

   Añadimos la cebolla y 1 cucharadita de sal.

9. 9

   Removemos y cerramos la olla. El fuego tiene que estar alto.

10. 10

    Cuando empiece a salir el vapor de forma vigorosa…

11. 11

    … espera 3-5 minutos y añade el caldo obtenido de la sartén.

12. 12

    En cuanto el guiso vuelva a hervir, haz el fuego bajito y con la olla ligeramente abierta cocina 1h30 - 2h.

13. 13

    Cada 20-30 minutos remueve, mira ver que tal va la carne. Si la carne que preparas es de ternera, pasadas 1h30 prueba un trocito de carne, si está tierno entonces tu guiso está hecho. Si está gomoso, entonces hay que guisar un poco más de tiempo. Si la carne que preparas es de cerdo, empieza a probarla pasadas media hora.