Pimientos rellenos de ternera y trigo bulgur

Ingredientes

• 6pimientos
• 90 gtrigo bulgur
• 350 gternera picada
• 30 ml (2 cucharadas)concentrado de tomate
• 1cebolla, picada
• 2dientes de ajo, picados
• al gustosal
• al gustopimienta
• una pizcatomillo seco
• al gustocomino
• al gustopimentón
• un chorritoaceite de girasol
• 120–240 ml (½–1 taza)agua
• un puñadoperejil picado, para decorar
• al gusto, opcionalqueso cheddar

Preparación

1. 1

   Precalienta y prepara

   Precalienta el horno a 200 °C. Mientras tanto, corta la parte superior de los 6 pimientos y retira las semillas y las membranas del interior.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Pica la cebolla y los 2 dientes de ajo. Calienta un chorrito de aceite de girasol en una sartén y cocina la cebolla y el ajo unos minutos, hasta que empiecen a dorarse.

3. 3

   Cocina la ternera

   Añade los 350 g de ternera picada, sal y pimienta al gusto, el tomillo seco, el comino y el pimentón. Remueve para mezclar y cocina durante aproximadamente 1 minuto.

4. 4

   Añade el bulgur

   Incorpora los 30 ml de concentrado de tomate y mezcla bien. Vierte poco a poco entre 120 y 240 ml de agua; lleva a ebullición, añade el bulgur y cocina a fuego bajo durante 5–7 minutos.

5. 5

   Rellena y hornea

   Reparte la mezcla de ternera y bulgur entre los pimientos. Hornéalos durante 15–20 minutos.

6. 6

   Añade el queso

   Si quieres usar cheddar, ponlo sobre los pimientos a mitad del horneado.

7. 7

   Termina y sirve

   Espolvorea el perejil picado por encima y sirve.

¿Qué son los pimientos rellenos?

Los pimientos rellenos son una preparación popular en distintas cocinas, con versiones que combinan verduras con carne, cereales o arroz. Esta versión de inspiración británica lleva ternera picada y bulgur, y se termina en el horno dentro de los propios pimientos.

El bulgur aporta cuerpo al relleno y el concentrado de tomate ayuda a unir sus sabores. La cocción al horno ablanda los pimientos mientras mantiene el relleno recogido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 184 calorías, 21g de proteína, 15g de hidratos y 5g de grasa.

El bulgur aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la ternera contribuye con proteínas y parte de la grasa. Para completar el plato de forma sencilla, acompaña un pimiento con una ensalada.

El relleno de ternera y bulgur

Ternera picada: se cocina brevemente con la cebolla, el ajo y las especias para que se mezcle de forma uniforme con el cereal. La receta también sugiere usar pavo picado como alternativa más magra.

Bulgur: se añade después del agua y se cuece a fuego bajo durante 5–7 minutos. Sigue el intervalo de agua indicado y comprueba que el cereal quede tierno sin que el relleno resulte demasiado líquido.

El sofrito y las especias

Cebolla y ajo: cocínalos en el aceite unos minutos, hasta que empiecen a dorarse. Así quedan incorporados al relleno antes de añadir la carne.

Tomillo, comino y pimentón: se añaden con la ternera y sazonan toda la mezcla. Como las cantidades no están especificadas, empieza con moderación y ajusta al gusto.

Cómo preparar los pimientos

Corte: retira la parte superior y limpia bien el interior de cada pimiento antes de rellenarlo. Procura dejar suficiente espacio para que la mezcla no se desborde.

Relleno: distribuye la mezcla entre los seis pimientos sin apretarla en exceso. El horneado de 15–20 minutos termina la cocción y ablanda la verdura.

Señales de que están listos

Pimientos: deben estar tiernos al pincharlos, aunque el tiempo exacto puede variar según su tamaño y grosor. Comprueba el punto dentro del intervalo de horneado indicado.

Relleno: antes de rellenar, el bulgur debe haber estado a fuego bajo entre 5 y 7 minutos y la mezcla debe quedar húmeda, no caldosa. Si utilizas cheddar, añádelo a mitad del horneado.

Con qué acompañarlos

Ensalada: una ensalada sencilla aporta frescura y acompaña bien el relleno caliente. Puedes servirla al lado sin añadir más pasos a la receta.

Patatas: son otra opción indicada para completar el plato. Sírvelas asadas, cocidas o preparadas como prefieras.

Notas y consejos

• Pica la cebolla y el ajo antes de empezar para que puedas incorporarlos juntos a la sartén.
• Dora la cebolla y el ajo solo hasta que empiecen a tomar color, tal como indica la receta.
• Añade el agua poco a poco y utiliza solo la necesaria para que el bulgur se cocine sin dejar el relleno aguado.
• Reparte el relleno entre los seis pimientos para que las raciones queden equilibradas.
• Comprueba la ternura de los pimientos al acercarte al final del intervalo de horneado.
• Añade el cheddar a mitad de la cocción si quieres que se funda sobre el relleno.

Variaciones

• Pavo picado: sustituye la ternera por pavo, como alternativa sugerida en el método.
• Con cheddar: espolvorea queso por encima a mitad del horneado.
• Más comino: ajusta la cantidad al gusto para dar más protagonismo a esta especia.
• Pimentón al gusto: modifica la cantidad para adaptar el sabor del relleno.
• Acompañamiento fresco: sirve los pimientos con una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Pimientos sin limpiar: retira las semillas y las membranas antes de rellenarlos.
• Sofrito demasiado oscuro: cocina la cebolla y el ajo solo hasta que empiecen a dorarse.
• Relleno aguado: añade el agua poco a poco y no excedas la cantidad necesaria para cocinar el bulgur.
• Cocer de más el bulgur: respeta los 5–7 minutos a fuego bajo antes de rellenar.
• Olvidar el cheddar: si lo usas, añádelo a mitad del horneado y no al principio.
• Rellenar en exceso: reparte la mezcla entre los pimientos sin que se desborde.

Cómo conservarla

Guarda los pimientos ya fríos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2–3 días. Recalienta las raciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes