Pollo salteado con chalotas
Este pollo salteado combina pechuga dorada con una salsa rápida de ostras, naranja y ajo, rematada con cebolleta. Se prepara en una sartén o wok y es una opción práctica para una comida entre semana.
Ingredientes
- 2 cucharaditasaceite
- 500 gfiletes de pechuga de pollo, en tiras
- 60 ml (¼ taza)salsa de ostras MAGGI
- 60 ml (¼ taza)zumo de naranja
- 60 ml (¼ taza)agua
- 1 dienteajo, machacado
- 3cebolletas, cortadas en diagonal
Preparación
- 1
Dorar el pollo
Calienta el aceite en un wok o una sartén a fuego fuerte. Saltea el pollo hasta que esté dorado.
- 2
Añadir la salsa
Mezcla la salsa de ostras, el zumo de naranja, el agua y el ajo, y añádelos al pollo. Lleva la mezcla a ebullición y cuece a fuego lento durante 3 minutos, o hasta que el pollo esté completamente hecho.
- 3
Incorporar la cebolleta
Añade la cebolleta, remueve y sirve.
¿Qué es el pollo salteado con chalotas?
Es un salteado rápido de pollo con una salsa que combina el sabor salado de la salsa de ostras y el punto cítrico del zumo de naranja. Aunque el nombre original habla de chalotas, la receta especifica cebolletas.
La mezcla de ingredientes recuerda a salteados habituales en la cocina de Asia oriental, adaptados aquí con naranja. Dorar primero el pollo y terminarlo brevemente en la salsa ayuda a que quede sabroso sin alargar la preparación.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 217 calorías, 28g de proteína, 6g de hidratos y 9g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite, más verduras | 152 kcal | 19g | 4g | 6g |
| Esta ración | Tal cual | 217 kcal | 28g | 6g | 9g |
| Generosa | Añade arroz cocido | 326 kcal | 41g | 8g | 14g |
La pechuga aporta la mayor parte de la proteína; el zumo de naranja y la salsa contribuyen a los hidratos, y el aceite aporta grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una ración de arroz ajustada a tu apetito.
El pollo y el corte
Tiras uniformes: procura que los filetes estén cortados en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de manera homogénea.
Sartén amplia: un wok o una sartén grande deja espacio para que el pollo se dore en lugar de amontonarse. Si hace falta, dóralo por tandas.
Una salsa equilibrada
Salsa de ostras: aporta el componente salado y sabroso de la mezcla. El zumo de naranja añade un contrapunto afrutado, mientras que el agua aligera la salsa.
Ajo machacado: se incorpora con los líquidos para distribuir su sabor durante la breve cocción. Ten los ingredientes de la salsa mezclados antes de añadirlos a la sartén.
Dorado y punto de cocción
Fuego fuerte: deja que la sartén se caliente antes de añadir el aceite y el pollo. Remueve para dorar las piezas por fuera.
Cocción final: una vez añadida la salsa, cuece a fuego lento durante 3 minutos y comprueba que el pollo esté completamente hecho antes de servir.
La cebolleta al final
Corte diagonal: corta las cebolletas en rodajas oblicuas para que se repartan con facilidad sobre el pollo.
Añadir al terminar: la receta las incorpora justo antes de servir, de modo que no pasan por una cocción prolongada.
Cómo servirlo
Arroz: sírvelo con arroz cocido para acompañar la salsa. También puedes combinarlo con verduras cocidas o salteadas.
Plato completo: añade una ración de verduras al plato y ajusta la cantidad de arroz según el hambre y el resto de la comida.
Notas y consejos
- Prepara y mezcla los ingredientes de la salsa antes de empezar a saltear.
- Usa una sartén amplia para que las tiras de pollo tengan espacio.
- Corta el pollo en piezas de tamaño parecido para facilitar una cocción uniforme.
- Mantén el fuego fuerte al dorar y bájalo para la breve cocción a fuego lento.
- Comprueba que el pollo esté completamente hecho antes de servir.
Variaciones
- Más verduras: añade verduras cortadas en trozos pequeños al salteado.
- Toque cítrico: incorpora un poco más de zumo de naranja, ajustando la cantidad de agua.
- Con arroz: sirve el pollo sobre arroz cocido para aprovechar la salsa.
- Cebolleta marcada: saltéala brevemente antes de servir si prefieres un sabor menos fresco.
- Ajo suave: reduce la cantidad de ajo si quieres que su sabor destaque menos.
Errores comunes
- Sartén abarrotada: el pollo puede soltar líquido en vez de dorarse; cocínalo en tandas.
- Pollo cortado de forma desigual: las piezas pequeñas se hacen antes; procura que tengan un tamaño parecido.
- Salsa sin mezclar: los ingredientes pueden repartirse mal; combínalos antes de añadirlos a la sartén.
- Cocción insuficiente: no sirvas el pollo hasta que esté completamente hecho.
- Cocción larga de la cebolleta: añádela al final, como indica la receta.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, en una sartén o en el microondas.
Preguntas frecuentes
¿Las chalotas y las cebolletas son lo mismo en esta receta?
No: aunque el título menciona chalotas, los ingredientes y el método especifican cebolletas. Para seguir la receta, utiliza cebolletas.
¿Puedo usar una sartén en vez de un wok?
Sí. La receta admite ambas opciones; elige una sartén amplia para que el pollo pueda dorarse.
¿Cómo sé si el pollo está hecho?
La receta indica cocerlo a fuego lento durante 3 minutos y comprobar que esté completamente hecho. Si las tiras son gruesas, verifica el centro antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el pollo?
El arroz cocido combina bien con la salsa. También puedes servirlo con verduras.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Es mejor servirlo recién hecho para disfrutar del pollo y la cebolleta en su punto. También puedes guardar las sobras refrigeradas y recalentarlas.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de recipes.com.au. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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