Estofado De Pollo Peruano.

Ingredientes

• 4 Presas de pollo (pierna, muslo o pechuga).
• 4 Papas amarillas cortadas en mitades.
• 1 Zanahoria en rodajas.
• 1/2 Taza de arvejas (guisantes).
• 1 Cebolla roja picada en cuadraditos.
• 2 Tomates maduros pelados y picados.
• 2 Cucharadas de pasta de ají amarillo.
• 2 Dientes de ajo picados o molidos.
• 1 Hoja de laurel.
• 1/4 Taza de aceite vegetal.
• 1 Taza de caldo de pollo o agua.
• Sal, pimienta y comino al gusto.
• Perejil o culantro picado para decorar.

Preparación

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   Sella el pollo:En una olla con un poco de aceite caliente, dora las presas de pollo por ambos lados. Esto ayuda a que mantengan su jugosidad y sabor durante la cocción.

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   Prepara el aderezo criollo:En la misma olla, sofríe la cebolla picada con el ajo, el ají amarillo, sal, pimienta y comino. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y aromática.

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   Agrega el tomate:Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan. Esto le dará cuerpo y color al guiso.

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   Integra el pollo al aderezo:Coloca nuevamente las presas de pollo en la olla y mezcla con el aderezo para que absorban todos los sabores.

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   Añade las verduras y laurel:Incorpora las papas, las zanahorias en rodajas, las arvejas y la hoja de laurel.

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   Vierte el caldo o agua:Agrega el caldo de pollo o agua hasta cubrir parcialmente los ingredientes. Esto ayudará a cocer todo uniformemente.

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   Cocina a fuego medio:Tapa la olla y cocina por 25 a 30 minutos, o hasta que las papas y el pollo estén tiernos.

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   Rectifica la sazón y sirve:Verifica el punto de sal, apaga el fuego y espolvorea perejil o culantro picado. Sirve caliente con arroz blanco.