Solomillo de cerdo al horno fácil

Ingredientes

• 2 (de unos 454 g cada uno)solomillos de cerdo
• 25 g (2 cucharadas)azúcar moreno
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón ahumado
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)cebolla en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)chile en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)hierbas italianas
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita) o al gustopimienta
• 57 g (1/4 de taza), en porcionesmantequilla
• Al gusto (opcional)perejil picado

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 200 °C y coloca la rejilla en la posición central.

2. 2

   Limpia la carne

   Retira el exceso de grasa y la membrana plateada, si la hay. Seca los solomillos con papel de cocina.

3. 3

   Mezcla las especias

   En un cuenco pequeño, mezcla el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo y la cebolla en polvo, el chile en polvo, las hierbas italianas, la sal y la pimienta. Cubre los solomillos por todos sus lados con la mezcla.

4. 4

   Añade la mantequilla

   Coloca los solomillos en una fuente de horno de unos 23 × 33 cm, o de tamaño parecido, y distribuye por encima las porciones de mantequilla.

5. 5

   Hornea y reposa

   Hornea sin cubrir durante unos 25 minutos, o hasta que el cerdo alcance 63 °C. Déjalo reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlo en medallones.

6. 6

   Sirve la carne

   Vierte los jugos de la fuente sobre el cerdo y, si quieres, espolvorea perejil picado. Los jugos también se pueden servir sobre la guarnición.

¿Qué es el solomillo de cerdo al horno?

El solomillo es un corte magro y tierno que se presta a una cocción rápida. Esta versión de inspiración estadounidense lo sazona con azúcar moreno, especias y mantequilla, sin dorarlo antes en una sartén.

La mezcla combina notas ahumadas, hierbas y un punto dulce. Al cocinarse en la fuente, la mantequilla se une a los jugos de la carne y aporta una salsa sencilla para servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 270 calorías, 32g de proteína, 5g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del azúcar moreno, mientras que la mantequilla aporta la mayor parte de la grasa y el solomillo, la proteína. Acompaña cada ración con verduras y una guarnición de patata si quieres un plato más completo.

La mezcla de especias

El azúcar moreno: se mezcla con las especias y ayuda a formar una capa sabrosa alrededor de la carne. Reparte el aliño de manera uniforme para que cada porción tenga un poco de todo.

El pimentón y las hierbas: el pimentón ahumado, el chile en polvo y las hierbas italianas dan carácter al aliño. Ajusta la pimienta al gusto, respetando la cantidad indicada de sal.

Cómo preparar el solomillo

La membrana: retírala si cubre parte de la carne, ya que es dura. Elimina también el exceso de grasa y seca bien los solomillos antes de añadir el aliño.

El aliño: presiona la mezcla sobre toda la superficie para que se adhiera. No hace falta sellar la carne antes de ponerla en la fuente.

El punto de cocción

La temperatura: el tiempo orientativo es de unos 25 minutos, pero el grosor de los solomillos puede cambiar cuánto tardan en cocinarse. La receta indica que están listos cuando el centro alcanza 63 °C.

El reposo: deja la carne tranquila entre 5 y 10 minutos antes de cortarla. Después, córtala en medallones para servir.

Los jugos de la fuente

La mantequilla se derrite sobre la carne durante el horneado y se mezcla con los jugos que quedan en la fuente. Viértelos sobre los medallones para darles más sabor.

También puedes llevar esos jugos a la mesa para acompañar una guarnición, como puré de patatas.

Con qué acompañarlo

El puré de patatas es una guarnición adecuada para aprovechar los jugos de la fuente. Para completar el plato, sírvelo también con verduras o una ensalada.

Corta los medallones justo antes de servir y reparte la carne entre las seis raciones indicadas.

Notas y consejos

• Coloca la rejilla en el centro del horno antes de empezar.
• Seca la carne antes de cubrirla con el aliño para que este se adhiera mejor.
• Retira la membrana plateada si está presente, pues su textura es dura.
• Usa una fuente de tamaño parecido a 23 × 33 cm para colocar los solomillos.
• Deja reposar la carne entre 5 y 10 minutos antes de cortarla.
• Reserva los jugos de la fuente para servirlos sobre la carne o la guarnición.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas italianas al gusto, manteniendo el resto del aliño.
• Sin chile: omite el chile en polvo para un aliño menos picante.
• Con perejil: termina los medallones con perejil picado justo antes de servir.
• Con puré: vierte los jugos de la fuente sobre un puré de patatas como guarnición.
• Menos mantequilla: reduce la mantequilla si prefieres usar menos cantidad.

Errores comunes

• No secar la carne: el aliño puede adherirse peor; sécala con papel de cocina antes de sazonar.
• Dejar la membrana: puede quedar dura; retírala al preparar los solomillos.
• Cortar nada más salir del horno: se pierden parte de los jugos; deja reposar la carne entre 5 y 10 minutos.
• Guiarse solo por el tiempo: el grosor influye en la cocción; comprueba que el centro alcance 63 °C.
• Olvidar los jugos: contienen el sabor de la cocción; viértelos sobre la carne al servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes, junto con algunos jugos para que no queden secas.

Preguntas frecuentes