Receta de empanada de carne hecha con tortillas de trigo

Ingredientes

• 6tortillas de trigo
• 450 gcarne picada
• 1/2pimiento rojo
• 1/2pimiento verde
• 1 grandecebolla
• 1 dienteajo
• 1huevo
• 2–3 cucharadastomate frito
• 1yogur natural sin azúcar
• 100 mlleche
• al gustoaceite
• al gustomantequilla
• al gustosal
• al gustopimienta negra

Preparación

1. 1

   Pica las verduras

   Pica finamente la cebolla, los pimientos rojo y verde y el diente de ajo.

2. 2

   Calienta el aceite

   Añade aceite a una sartén.

3. 3

   Añade cebolla y ajo

   Incorpora la cebolla y el ajo a la sartén.

4. 4

   Pocha la cebolla

   Cocina a fuego medio unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

5. 5

   Agrega los pimientos

   Añade los pimientos y una pizca de sal.

6. 6

   Pocha las verduras

   Cocina todo durante otros 5 minutos.

7. 7

   Añade el tomate

   Incorpora 2–3 cucharadas de tomate frito y sofríe durante 1 minuto.

8. 8

   Incorpora la carne

   Añade la carne picada a la sartén.

9. 9

   Cocina el relleno

   Cocina hasta que la carne esté hecha y haya cambiado de color.

10. 10

    Ajusta el aliño

    Añade un poco de pimienta negra y rectifica de sal si hace falta.

11. 11

    Mezcla el baño

    En un bol, mezcla la leche, el huevo y el yogur natural sin sabor ni azúcar.

12. 12

    Forra el molde

    Moja las tortillas en la mezcla y colócalas para cubrir el molde.

13. 13

    Añade una tortilla

    Coloca otra tortilla en el centro.

14. 14

    Rellena la empanada

    Pon el relleno dentro del molde.

15. 15

    Cierra la empanada

    Coloca encima la tortilla restante y cierra.

16. 16

    Vierte la mezcla

    Reparte por encima la mezcla de leche, huevo y yogur que haya quedado.

17. 17

    Añade mantequilla

    Pon unos trocitos de mantequilla por encima.

18. 18

    Hornea la empanada

    Hornea a 200 °C, con calor solo por abajo, durante 30 minutos o hasta que quede a tu gusto.

19. 19

    Sirve caliente

    Cuando esté dorada, sácala del horno y estará lista para comer.

¿Qué es esta empanada de tortillas?

La empanada es una preparación de masa rellena que tiene muchas versiones en España y otros lugares. Esta receta toma una vía más rápida: usa tortillas de trigo en lugar de preparar una masa desde cero.

El relleno de carne y verduras aporta sabor, mientras que la mezcla de huevo, yogur y leche ayuda a unir las capas al hornearlas. Es una adaptación casera, no la empanada tradicional de masa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 630 calorías, 35g de proteína, 54g de hidratos y 29g de grasa.

La carne picada aporta buena parte de la proteína y la grasa, mientras que las tortillas concentran la mayoría de los hidratos de carbono. El aceite, la mantequilla, el huevo y el lácteo también contribuyen a la grasa; acompaña una porción con ensalada o verduras para completar el plato.

El relleno de carne y verduras

Base aromática: la cebolla y el ajo se pochan primero para que se ablanden antes de añadir el resto. La receta indica unos 5 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Pimientos y tomate: los pimientos se cocinan otros 5 minutos y el tomate frito se sofríe brevemente. Así se integran con la carne sin alargar demasiado la preparación.

Cómo montar las tortillas

Baño: moja las tortillas en la mezcla de leche, huevo y yogur antes de usarlas para forrar el molde. La receta no especifica el tamaño del molde, así que elige uno donde las tortillas puedan cubrir la base y los laterales.

Capas: una tortilla va en el centro y el relleno se coloca dentro; después se cubre con la tortilla restante y se cierra. Vierte por encima el baño que quede y reparte unos trocitos de mantequilla.

El punto de la carne

Cambio de color: la señal indicada para saber que la carne está hecha es que haya cambiado de color. Remueve el relleno mientras se cocina para que la carne se haga de forma uniforme.

Sazón: prueba el relleno al final y ajusta la sal si hace falta. Añade la pimienta negra antes de montar la empanada.

Horneado y dorado

Temperatura y calor: hornea a 200 °C con calor solo por abajo durante 30 minutos. El resultado puede variar según el molde y el horno.

Señal visual: la receta propone sacarla cuando esté dorada o cuando alcance el punto que prefieras. Si la parte superior aún no se ha dorado al cabo de 30 minutos, ten en cuenta que el método especifica calor solo por abajo.

Con qué acompañarla

Una ensalada de hojas verdes o de tomate aporta frescura junto a la empanada. También puedes servirla con verduras sencillas, asadas o al vapor.

Deja que repose unos minutos antes de cortarla para que sea más fácil servir las porciones sin deshacer las capas.

Notas y consejos

• Pica las verduras finamente para que se integren bien en el relleno.
• Mantén el fuego medio al pochar la cebolla para que se ablande sin quemarse.
• Escurre el exceso de grasa de la carne si queda mucho en la sartén antes de montar la empanada.
• Moja las tortillas en la mezcla sin dejarlas demasiado tiempo para que no se rompan al colocarlas.
• Comprueba el dorado al acercarse el final de los 30 minutos de horneado.

Variaciones

• Otra carne: sustituye la carne picada por otra variedad que prefieras y cocínala hasta que esté hecha.
• Más verduras: añade otras verduras picadas al sofrito y cocínalas hasta que se ablanden.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla al relleno junto con la pimienta.
• Queso: añade queso rallado al relleno o por encima antes de hornear.
• Hierbas: mezcla perejil o tomillo con la carne para cambiar el aroma del relleno.

Errores comunes

• Cebolla poco pochada: cocínala hasta que se vea transparente antes de añadir los pimientos.
• Carne aún cruda: continúa cocinándola hasta que cambie de color antes de montar la empanada.
• Tortillas empapadas: mójalas brevemente para poder colocarlas sin que se deshagan.
• Relleno demasiado salado: prueba antes de rectificar, ya que el tomate y otros ingredientes también aportan sabor.
• Dorado desigual: coloca el molde en una posición estable y comprueba el punto visual durante el horneado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque las tortillas quedarán menos firmes.

Preguntas frecuentes