Hígado Frito.

Ingredientes

• 600 Gramos de hígado de res (en 4 filetes delgados).
• 1 Cebolla roja grande, cortada en pluma.
• 2 Dientes de ajo picados.
• 2 Cucharadas de vinagre o jugo de limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 Cucharadita de comino.
• 1/2 Taza de harina de trigo (opcional, para empanizar ligeramente)
• Aceite vegetal para freír.
• Perejil picado para decorar.
• Papas fritas y arroz blanco para acompañar (opcional)

Preparación

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   Limpia y corta el hígado:Lava bien los filetes de hígado de res, retira nervios o partes duras y córtalos en tiras delgadas para que se cocinen rápido y queden jugosos.

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   Adoba para dar sabor:Coloca el hígado en un bol y marina con ajo picado, jugo de limón o vinagre, sal, pimienta y comino. Deja reposar 10 minutos para que absorba bien los sabores.

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   Opcional: Empaniza ligeramente:Pasa los filetes por un poco de harina de trigo. Esto ayuda a sellar los jugos durante la fritura y le da una textura dorada más apetitosa.

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   Fríe el hígado:Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las tiras de hígado y fríe de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que queden doradas pero jugosas por dentro.

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   Saltea la cebolla:En la misma sartén, agrega la cebolla en pluma y sofríe hasta que quede suave y ligeramente dorada. Si gustas, añade un chorrito de vinagre o sillao para realzar el sabor.

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   Sirve caliente y decora:Sirve el hígado frito bien caliente, cúbrelo con la cebolla salteada y decora con perejil picado. Acompaña con arroz blanco, papas fritas y el infaltable rocoto molido peruano para un almuerzo criollo completo.