Ceviche Peruano.

Ingredientes

• 1 Kilo de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o mero).
• 1 Cebolla roja grande, cortada en plumas finas.
• 8 Limones jugosos.
• 1 Ají limo rojo, picado en rodajas finas.
• 1 Diente de ajo rallado (opcional)
• 1 Manojo de culantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto.
• Camote cocido en rodajas.
• Choclo cocido.
• Hojas de lechuga fresca.
• Canchita serrana (maíz chulpe tostado).

Preparación

1. 1

   Preparar el pescado:Lava bien el pescado y córtalo en cubos de 2 cm. Sécalo con papel toalla y colócalo en un bowl grande.

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   Añadir sazonadores:Agrega sal, pimienta y, si deseas, ajo rallado. Mezcla suavemente para que el pescado se impregne de sabor.

3. 3

   Marinar con limón y ají:Exprime los limones sin aplastar demasiado la cáscara (para evitar amargor). Vierte el jugo sobre el pescado. Añade el ají limo picado y mezcla con cuidado.

4. 4

   Incorporar la cebolla y culantro:Agrega la cebolla cortada en plumas y el culantro fresco picado. Mezcla nuevamente. Deja reposar entre 5 y 10 minutos para que el pescado se “cocine” con la acidez del limón.

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   Servir:En un plato grande, coloca una base de lechuga. Sirve el ceviche en el centro, acompaña con rodajas de camote, choclo cocido y canchita serrana. Decora con más rodajas de ají limo si quieres un toque picante extra.