Corazones de alcachofa horneados f%c3%a1ciles (cremosos y con queso)

Ingredientes

• 397 g (14 oz), escurridos y cortados por la mitad o en cuartoscorazones de alcachofa marinados
• 76 g (1/3 taza)queso crema entero
• 3 cucharadasmayonesa
• 1 diente, machacadoajo
• 1/2 cucharadita, opcionaltomillo fresco
• 1/4 cucharadita o al gustopimienta negra
• 25 g (1/4 taza), ralladoqueso parmesano
• 15 g (1/4 taza)pan rallado panko
• 2 cucharaditasaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C si es de convección, o a 220 °C si es convencional. Escurre las alcachofas y córtalas por la mitad o en cuartos.

2. 2

   Mezcla la crema

   En un bol mediano, mezcla el queso crema, la mayonesa, el parmesano, el ajo, el tomillo si lo usas y la pimienta hasta obtener una mezcla lisa.

3. 3

   Incorpora alcachofas

   Añade las alcachofas y mézclalas con cuidado para cubrirlas con la preparación cremosa.

4. 4

   Pasa a la fuente

   Vierte la mezcla en una fuente redonda para horno de unos 15 × 15 cm o en otra de capacidad equivalente.

5. 5

   Cubre y hornea

   Reparte el panko por encima y rocíalo con un poco de aceite de oliva. Hornea durante 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la mezcla burbujee.

6. 6

   Sirve enseguida

   Sírvelo inmediatamente, untado sobre tostadas o como guarnición de carne o pescado.

¿Qué son las alcachofas al horno con queso?

Este plato de inspiración estadounidense convierte corazones de alcachofa en una especie de gratinado cremoso, a medio camino entre una guarnición de verduras y un dip caliente. La mezcla de queso crema, mayonesa y parmesano aporta una textura untuosa, mientras que el panko forma una capa crujiente.

La receta funciona con alcachofas marinadas, aunque también se pueden usar alcachofas en salmuera, que tienen un sabor menos marcado por el aceite y las hierbas. Bien escurridas, se integran mejor en la crema.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 307 calorías, 5g de proteína, 10g de hidratos y 27g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede del queso crema, la mayonesa, el parmesano y el aceite; los hidratos vienen sobre todo del panko y las alcachofas. El queso aporta parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras y sírvelo junto a una fuente de proteína.

Elige y prepara las alcachofas

Escurrido: elimina bien el líquido antes de cortar las alcachofas. Si quedan muy húmedas, pueden diluir la mezcla cremosa.

Tamaño: córtalas por la mitad o en cuartos, según lo grandes que sean. Los trozos se reparten con más facilidad y resultan cómodos para servir sobre una tostada.

Consigue una mezcla cremosa

Queso crema: usa la versión entera indicada para obtener una base espesa y suave. Mézclala con la mayonesa hasta que no queden grumos grandes.

Condimentos: el ajo y la pimienta dan sabor; el tomillo es opcional, sobre todo si las alcachofas marinadas ya llevan hierbas. Prueba la mezcla antes de añadir más pimienta, porque las alcachofas y el queso pueden aportar bastante sabor.

Dora la cobertura

Panko: reparte el pan rallado de manera uniforme para que toda la superficie tenga una capa crujiente. Un chorrito de aceite ayuda a que se dore durante el horneado.

Punto: estará listo cuando la parte superior se vea dorada y la mezcla burbujee por los bordes. Si la superficie aún está pálida, deja que se hornee hasta que alcance ese aspecto.

Elige una fuente adecuada

Tamaño: una fuente redonda de unos 15 × 15 cm es la referencia de la receta; también sirve otra de capacidad similar. Una fuente mucho más grande extendería la mezcla en una capa fina.

Preparación: mezcla los ingredientes en un bol antes de pasarlos a la fuente. Así se distribuyen mejor la crema y las alcachofas.

Cómo servirlo

Tostadas: sirve la mezcla caliente para untarla sobre pan tostado. Es una forma práctica de presentarla como aperitivo.

Acompañamiento: también puede servirse junto a carne o pescado. Su textura cremosa y su cobertura crujiente aportan contraste a un plato sencillo.

Notas y consejos

• Escurre las alcachofas con cuidado para que la mezcla no quede aguada.
• Corta las alcachofas en trozos de tamaño parecido para repartirlas mejor.
• Mezcla la base cremosa hasta que quede lisa antes de añadir las alcachofas.
• Distribuye el panko por toda la superficie para que se dore de forma uniforme.
• Sirve el plato recién salido del horno, cuando la cobertura está crujiente.

Variaciones

• Usa salmuera: elige corazones de alcachofa en salmuera si prefieres un sabor menos aceitoso.
• Cambia el queso: sustituye el parmesano por pecorino o cheddar curado.
• Ajusta las hierbas: omite el tomillo si las alcachofas marinadas ya vienen condimentadas.
• Acompaña con pan: sirve la preparación con tostadas para untarla como aperitivo.
• Prepara más cantidad: duplica o triplica las cantidades si necesitas servir a más personas.

Errores comunes

• Alcachofas mal escurridas: su líquido puede aflojar la mezcla; escúrrelas bien antes de cortarlas.
• Mezcla con grumos: trabaja el queso crema y la mayonesa hasta que estén bien integrados antes de añadir las alcachofas.
• Panko amontonado: una capa irregular se dora de manera desigual; repártelo por toda la superficie.
• Horneado insuficiente: si la parte superior sigue pálida y la mezcla no burbujea, continúa horneando hasta que tenga el aspecto indicado.
• Servicio tardío: la cobertura pierde parte de su textura al reposar; sírvelo nada más salir del horno.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; la cobertura puede perder algo de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes