Espaguetis estilo chino. Receta fácil y rápida

Ingredientes

• 250 gespaguetis
• 150 gcalabacín
• 1pimiento
• 100 gcarne
• 200 gsetas shiitake
• 50 gbrotes de soja
• 1zanahoria
• 2 cm (un trocito)jengibre
• 1–2 dientesajo
• 5 cucharadassalsa de soja
• 5 cucharadasaceite
• 1cebolla

Preparación

1. 1

   Corta la cebolla

   Pica la cebolla.

2. 2

   Corta la zanahoria

   Corta la zanahoria en bastoncillos.

3. 3

   Corta el calabacín

   Corta el calabacín en bastoncillos.

4. 4

   Corta el pimiento

   Corta el pimiento en tiras.

5. 5

   Prepara la carne

   Corta la carne en tiras finas. La receta usa ternera, aunque también puedes elegir cerdo u otra carne.

6. 6

   Pica el jengibre

   Pica finamente el jengibre.

7. 7

   Pica el ajo

   Pica finamente el ajo.

8. 8

   Prepara las setas

   Si las setas son muy grandes, córtalas por la mitad.

9. 9

   Cuece los espaguetis

   Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del paquete. En el ejemplo de la receta, el tiempo indicado es de 8–10 minutos.

10. 10

    Remueve la pasta

    Remueve los espaguetis de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.

11. 11

    Calienta la sartén

    Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.

12. 12

    Elige sartén honda

    Se recomienda utilizar una sartén honda.

13. 13

    Saltea la carne

    Saltea la carne en el aceite muy caliente.

14. 14

    Añade los aromáticos

    Incorpora el ajo y el jengibre.

15. 15

    Rehoga brevemente

    Rehoga el ajo y el jengibre unos 10 segundos.

16. 16

    Incorpora verduras

    Añade las verduras.

17. 17

    Añade las setas

    Incorpora las setas.

18. 18

    Añade los brotes

    Agrega los brotes de soja.

19. 19

    Saltea todo

    Saltea todos los ingredientes a fuego alto durante un par de minutos.

20. 20

    Comprueba el punto

    Las verduras deben quedar al dente.

21. 21

    Añade la pasta

    Incorpora los espaguetis cocidos.

22. 22

    Vierte la soja

    Añade la salsa de soja.

23. 23

    Mezcla y sirve

    Rehoga unos segundos para integrar todo y sirve.

¿Qué son los espaguetis estilo chino?

Son espaguetis salteados con carne, verduras y salsa de soja, preparados con una técnica de inspiración china. Esta versión combina pasta italiana con ingredientes habituales en salteados asiáticos para una comida sencilla y rápida.

El corte en tiras y el fuego alto ayudan a que los ingredientes se cocinen deprisa sin perder toda su textura. La salsa de soja aporta el toque salado que une la pasta con el resto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 560 calorías, 19g de proteína, 68g de hidratos y 23g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los espaguetis; el aceite aporta buena parte de la grasa, y la carne contribuye con proteínas. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada sencilla y servir una ración generosa de las verduras del salteado.

Cortes para una cocción rápida

Verduras: corta la zanahoria y el calabacín en bastoncillos y el pimiento en tiras. Procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se salteen de forma uniforme.

Carne: las tiras finas se cocinan con rapidez en la sartén caliente. Pica también el ajo y el jengibre finamente para que se repartan bien.

El papel de las setas y los brotes

Shiitake: estas setas aportan una textura carnosa y un sabor intenso. Si son grandes, pártelas por la mitad para que se mezclen mejor con la pasta.

Brotes: añádelos junto con las demás verduras, tal como indica el método. El salteado breve permite que mantengan algo de firmeza.

Cómo coordinar la pasta y la sartén

Pasta: cuécela en abundante agua con sal y sigue el tiempo del paquete; en el ejemplo son 8–10 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

Salteado: mientras tanto, prepara los ingredientes y calienta bien la sartén con el aceite. Una sartén honda facilita mover la carne y las verduras antes de añadir la pasta.

El punto del salteado

Aromáticos: después de saltear la carne, incorpora el ajo y el jengibre y rehógalos unos 10 segundos. Ese paso es breve, así que evita dejar los ingredientes quietos demasiado tiempo en el aceite caliente.

Verduras: saltéalas a fuego alto durante un par de minutos y busca un resultado al dente. Después incorpora la pasta y la salsa de soja, y mezcla solo unos segundos.

Qué servir con los espaguetis

Puedes servirlos como plato único, ya que reúnen pasta, carne y varias verduras. Para una comida más completa en la mesa, acompáñalos con una ensalada sencilla o con verduras al vapor.

Lleva la sartén a la mesa poco después de terminar el salteado, cuando la pasta y las verduras aún están calientes.

Notas y consejos

• Deja todos los ingredientes cortados antes de empezar a saltear.
• Usa una sartén honda para poder mezclar la pasta y las verduras con facilidad.
• Mantén el fuego alto durante el salteado, como indica el método.
• Remueve los espaguetis mientras se cuecen para que no se peguen a la olla.
• Corta la carne en tiras finas para que se cocine con rapidez.
• Añade la salsa de soja al final y rehoga solo unos segundos.

Variaciones

• Cambia la carne: puedes usar cerdo en lugar de ternera, como permite la receta.
• Ajusta el jengibre: utiliza un trocito menor si prefieres un sabor más suave.
• Elige otra pasta: prepara el salteado con tallarines en lugar de espaguetis.
• Aumenta las verduras: incorpora más calabacín o pimiento manteniendo el corte en tiras.
• Parte las shiitake: divide las setas grandes para que queden en trozos más fáciles de mezclar.

Errores comunes

• Tiras demasiado gruesas: corta la carne fina para que se saltee rápidamente.
• Pasta pegada: remueve los espaguetis de vez en cuando durante la cocción.
• Sartén poco caliente: espera a que el aceite esté muy caliente antes de añadir la carne.
• Ajo y jengibre demasiado hechos: rehógalos solo unos 10 segundos antes de seguir.
• Verduras blandas: limita el salteado a un par de minutos y déjalas al dente.
• Exceso de mezcla al final: añade la salsa de soja y rehoga solo unos segundos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 2–3 días. Recalienta en una sartén hasta que estén bien calientes, removiendo para repartir el calor.

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