Arroz Chaufa.

Ingredientes

• 4 Tazas de arroz blanco cocido (frío, mejor si es del día anterior).
• 2 Pechugas de pollo cortadas en cubos.
• 2 Huevos.
• 4 Ramas de cebolla china (parte verde y blanca) picadas.
• 2 Dientes de ajo picados.
• 3 Cucharadas de salsa de soya.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal (mejor si es aceite de sésamo).
• Sal y pimienta al gusto.
• Opcional: kión (jengibre rallado) y pimiento rojo en tiras.

Preparación

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   Preparar los ingredientes:Ten a la mano todos los ingredientes cortados y listos, pues el chaufa se cocina rápido a fuego alto.

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   Sazonar y cocinar el pollo:Calienta el wok o sartén grande con una cucharada de aceite. Agrega el pollo sazonado con sal y pimienta. Saltea a fuego alto hasta que esté dorado y bien cocido. Reserva.

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   Saltear el ajo y huevos:En el mismo wok, añade otra cucharada de aceite y dora el ajo picado. Luego rompe los huevos y revuélvelos rápidamente, cocinando como un revuelto ligero.

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   Agregar el arroz y mezclar:Incorpora el arroz frío y remueve bien para que se integre con el huevo y el ajo. Aumenta el fuego para que tome ese sabor ahumado característico.

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   Agregar pollo y salsa de soya:Devuelve el pollo al wok, añade la salsa de soya y mezcla para que todo quede bien impregnado de sabor.

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   Agregar cebolla china y opcionales:Añade la cebolla china y, si deseas, el kión rallado y pimiento en tiras para darle más color. Saltea un par de minutos más.

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   Rectificar y servir:Prueba la sazón y ajusta con más salsa de soya si hace falta. Sirve caliente, decorado con cebolla china extra.