Ensalada de aguacate y sésamo

Ingredientes

• 2 grandes o 3 medianosaguacates maduros
• 5–7,5 ml (1–1 1/2 cucharaditas)vinagre de arroz
• 1 cucharaditasemillas de sésamo tostadas
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)aceite de sésamo tostado
• al gustosal marina

Preparación

1. 1

   Trocea el aguacate

   Corta el aguacate en dados y ponlo en un bol con 5 ml de vinagre de arroz, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo tostado y una pizca generosa de sal.

2. 2

   Ajusta el aliño

   Prueba la mezcla y añade más vinagre si quieres un sabor más ácido, hasta un total de 7,5 ml, o un poco más de sal. El vinagre japonés suele ser más suave y puede necesitarse la cantidad mayor; las variedades china y coreana suelen ser menos dulces, por lo que quizá baste con 5 ml.

¿Qué es la ensalada de aguacate y sésamo?

Es una ensalada sencilla de aguacate aliñado con vinagre de arroz, aceite de sésamo tostado y semillas. Combina sabores habituales en platos de inspiración asiática, sin pretender ser una receta tradicional de una región concreta.

El aguacate cremoso contrasta con el punto ácido del vinagre y el aroma tostado del sésamo. Como no requiere cocción, resulta útil cuando hace falta un acompañamiento rápido para un bol de arroz.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 347 calorías, 5g de proteína, 18g de hidratos y 32g de grasa.

La mayor parte de la energía y la grasa procede del aguacate y del aceite de sésamo; el aguacate también aporta la mayoría de los hidratos de carbono y la fibra. La proteína es escasa, así que puedes equilibrar el plato acompañando la ensalada con tofu, pescado o legumbres.

Elige aguacates maduros

Madurez: escoge aguacates que cedan ligeramente al presionarlos, pero que no estén blandos ni dañados. Así se pueden cortar en dados sin que se deshagan al mezclarlos.

Tamaño: la receta admite dos aguacates grandes o tres medianos. Si los trozos quedan de tamaño parecido, el aliño se reparte de forma más uniforme.

Equilibra el vinagre

Empieza con 5 ml de vinagre y prueba antes de añadir más. La acidez y el dulzor varían entre vinagres de arroz, así que el ajuste final depende del que uses y de tu gusto.

Añádelo poco a poco: el aguacate debe conservar su sabor y no quedar dominado por el aliño. La cantidad indicada llega hasta 7,5 ml.

Mezcla con cuidado

Orden: incorpora el vinagre, el aceite, el sésamo y la sal al aguacate ya troceado. Remueve con suavidad para cubrir los dados sin convertirlos en puré.

Textura: procura que algunos trozos mantengan su forma. Un bol amplio facilita mezclar sin aplastar la fruta.

Ajusta la sal al final

Primera pizca: la receta pide una cantidad generosa, pero conviene empezar con una pizca y probar después de mezclar. Añade más solo si hace falta.

Contraste: el aliño debe dejar notar tanto el sésamo como el sabor fresco del aguacate. Un exceso de sal puede tapar ese equilibrio.

Sírvela recién hecha

Tiempo: la preparación completa lleva unos cinco minutos y no necesita reposo. El aguacate mantiene mejor su aspecto y su textura si se sirve justo después de aliñarlo.

Acompañamiento: sírvela junto a arroz, tofu, pescado o verduras en un bol. También puede completar una comida con una fuente adicional de proteína.

Notas y consejos

• Corta el aguacate justo antes de servir para conservar mejor su color.
• Empieza por la cantidad menor de vinagre y ajusta tras probar.
• Mezcla con movimientos suaves para mantener los dados enteros.
• Usa semillas de sésamo tostadas para que su aroma destaque.
• Prueba el aliño después de añadir la sal, ya que el vinagre puede cambiar cómo se percibe.

Variaciones

• Añade cebolleta: incorpora rodajas finas para un toque fresco.
• Incluye pepino: mézclalo en dados para sumar un contraste crujiente.
• Aporta picante: añade una pizca de guindilla o unas gotas de aceite picante.
• Cambia las semillas: usa una mezcla de sésamo blanco y negro.
• Completa el bol: sirve la ensalada sobre arroz con tofu o pescado.

Errores comunes

• Aguacate demasiado blando: elige piezas maduras pero firmes para que conserven la forma.
• Añadir todo el vinagre de golpe: empieza con 5 ml y aumenta solo después de probar.
• Remover con fuerza: mezcla con cuidado para no aplastar los dados.
• Excederse con la sal: añade una pizca, prueba y corrige al final.
• Prepararla con mucha antelación: aliña poco antes de servir para que el aguacate mantenga mejor su aspecto.

Cómo conservarla

Está mejor recién hecha. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela lo antes posible; el aguacate puede oscurecerse y ablandarse. No es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes