Codillo asado muy tierno

Ingredientes

• 2 codillos
• sal
• pimienta molida
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1-2 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• 1 manojito de perejil
• 5-8 granos de pimienta negra
• 500 ml de agua y 15 o 20 ml de vinagre (el 3%-4%.)

Preparación

1. 1

   Cogemos los codillos, los salpimentamos generosamente, los colocamos en una fuente con especias, los untamos con aceite, añadimos agua con vinagre y los mandamos al horno (previamente calentado durante 20 min) por unas 2 horas o hasta que quede como a ti te gusta.

2. 2

   Los primeros 40 min lo asamos a 250C, luego bajamos la temperatura a 190C y lo asamos 40-50 minutos. Volvemos a bajar a 170C y lo asamos 20-30 min. Apagamos el horno y los dejamos allí unos 15 minutos más: es para que las fibras de la carne se relajen. Cada 25-30 min le damos la vuelta. Si ves que el jugo se está evaporando mucho, añade un poco de agua

3. 3

   Añadimos sal. Sálalo bien porque vamos a asarlos con agua a la que no añadiremos sal.

4. 4

   Añadimos pimienta.

5. 5

   Con ayuda de las manos repartimos la sal con pimienta por todo el codillo.

6. 6

   Aromatizamos la fuente con trocitos de ajo y los dejamos allí.

7. 7

   Ponemos las especias

8. 8

   Colocamos encima los codillos y los rociamos con aceite de oliva.

9. 9

   Con ayuda de una cuchara repartimos el aceite por todo el codillo.

10. 10

    Añadimos la solución de agua con vinagre e introducimos al horno siguiendo las instrucciones de arriba.

11. 11

    Colamos la salsita, la desgrasamos (si queremos), y la servimos en una salsera para acompañar el codillo asado.