Ensalada facil de pepino, tomate y queso feta
Si te encanta la ensalada griega pero no siempre tienes aceitunas y pimientos en la nevera, esta ensalada mas simple de pepino, tomate y queso feta es para ti. Es igual de fresca, colorida y deliciosa, pero un poco mas rapida y facil de hacer. Es dificil pensar en algo con lo que no combine: pollo o pescado a la parrilla, quiche, pasta y mucho mas. Sirvela en tu proxima barbacoa, ¡es perfecta!
Ingredientes
- 2 1/4 cups cherry tomatoes (halved (I like the multi-colored ones if available))
- 1 medium English cucumber (sliced then halved or quartered so they are a similar size to the halved tomatoes)
- 1/4 medium red onion (finely chopped)
- 1/3 cup feta cheese ((1/3 cup is roughly 2 ounces - you can increase the amount if you like))
- 1 teaspoon dried oregano
- 2 tablespoons fresh mint (chopped)
- 1/4 cup fresh basil ((optional - for extra flavor and freshness))
- 1/4 cup extra virgin olive oil
- 1 1/2 tablespoons vinegar (or lemon juice)
Preparación
- 1
Put all ingredients apart from dressing ingredients in a large salad bowl.: Put all of the ingredients apart from the olive oil and vinegar in a large salad bowl.
- 2
Whisk the dressing toether.: In a small jug or bowl, whisk the olive oil and vinegar together.
- 3
Toss through the dressing.: Pour the dressing all over the salad and toss well to serve.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de scrummylane.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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