Pastel de zanahoria y queso crema

Ingredientes

• 600 gzanahoria
• 5 medianos (talla M)huevos
• 2 pizcassal
• al gustoaceite
• 10 gmantequilla
• 300 gqueso crema
• 1 dienteajo
• 1 cucharadaeneldo o cebollino picado
• 1 pizcapimentón picante

Preparación

1. 1

   Ralla la zanahoria

   Ralla las zanahorias con un rallador de agujero pequeño.

2. 2

   Calienta la sartén

   Pon aceite en una sartén y añade unos 10 g de mantequilla, que aportará aroma.

3. 3

   Añade la zanahoria

   Incorpora la zanahoria rallada a la sartén.

4. 4

   Estofa la zanahoria

   Cocínala a fuego suave durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se dore.

5. 5

   Enfría la mezcla

   Retira la zanahoria del fuego y deja que se enfríe un poco.

6. 6

   Separa los huevos

   Separa las claras de las yemas.

7. 7

   Mezcla las yemas

   Añade las yemas a la zanahoria y mezcla hasta integrarlas.

8. 8

   Monta las claras

   Agrega un par de pizcas de sal a las claras y bátelas a máxima potencia durante unos 3-4 minutos.

9. 9

   Integra las claras

   Incorpora las claras a la mezcla de zanahoria en tres tandas y remueve hasta que no queden grumos.

10. 10

    Extiende la masa

    Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y distribúyela por toda la superficie.

11. 11

    Hornea la base

    Hornea durante unos 13-15 minutos, o hasta que la base esté hecha.

12. 12

    Deja enfriar

    Deja reposar la base durante 10-15 minutos para que se enfríe.

13. 13

    Prepara el relleno

    Mezcla el queso crema con una cucharada de eneldo picado, cebollino u otra hierba aromática que te guste.

14. 14

    Añade los condimentos

    Añade el diente de ajo pasado por un prensaajos y un poco de pimentón picante, si te gusta, y mezcla bien.

15. 15

    Rellena y enrolla

    Extiende la crema sobre la base y enróllala ayudándote con el papel de horno.

16. 16

    Enfría el rollo

    Envuelve el rollo en film transparente y déjalo en la nevera al menos 1 hora; lo ideal es reposarlo toda la noche.

17. 17

    Corta y sirve

    Corta el rollo en rodajas de 1-2 cm y sírvelas.

¿Qué es el pastel de zanahoria y queso crema?

Es un aperitivo frío enrollado: una base horneada de zanahoria y huevo envuelve un relleno cremoso de queso. La combinación recuerda a los pasteles salados enrollados que se sirven en rodajas para compartir.

Esta versión funciona por el contraste entre la base suave, ligeramente dulce por la zanahoria, y el relleno aromático de ajo y hierbas. El reposo en frío ayuda a que el rollo mantenga la forma al cortarlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 283 calorías, 8g de proteína, 12g de hidratos y 23g de grasa.

Los huevos y el queso crema aportan buena parte de la proteína y la grasa; la zanahoria es la principal fuente de hidratos de carbono y también aporta fibra. Para equilibrar el aperitivo, acompaña cada porción con una ensalada o verduras frescas.

La base de zanahoria

Rallado fino: los agujeros pequeños dejan una mezcla más homogénea y hacen que la zanahoria se integre mejor con el huevo.

Cocción suave: estofa la zanahoria sin dejar que se dore. Remover a menudo evita que tome demasiado color antes de mezclarse con las yemas.

Cómo lograr una base esponjosa

Claras montadas: bate las claras con la sal hasta que estén espumosas y firmes, dentro de los 3-4 minutos indicados como referencia. Una vez montadas, incorpóralas en tres tandas para conservar el aire.

Mezcla delicada: integra las claras sin aplastarlas y reparte la masa con cuidado. La textura depende de mantener parte del aire incorporado durante el batido.

El punto de horneado

Tiempo orientativo: hornea la base unos 13-15 minutos y comprueba que esté hecha antes de sacarla. El grosor de la capa extendida puede influir en el tiempo.

Antes de rellenar: espera 10-15 minutos para que se enfríe un poco. Así el queso crema no se ablanda en exceso al extenderlo.

Un relleno fácil de ajustar

Hierbas frescas: el eneldo o el cebollino aportan un aroma fresco; también puedes usar otra hierba que te guste, como propone la receta.

Ajo y picante: el ajo da intensidad y el pimentón picante se añade según preferencia. Mézclalos bien con el queso para repartir el sabor por todo el relleno.

Enrollar y servir

Con ayuda del papel: extiende el relleno sobre la base y usa el papel para empezar a enrollarla con firmeza, sin apretar tanto que se salga la crema.

Reposo frío: envuelve el rollo en film y refrigéralo al menos 1 hora; dejarlo toda la noche facilita el corte. Sirve las rodajas de 1-2 cm como aperitivo.

Con qué acompañarlo

Para una mesa de aperitivo, sírvelo con hojas verdes, tomates o verduras crujientes. Sus sabores suaves y cremosos también combinan bien con encurtidos o una ensalada sencilla.

Notas y consejos

• Ralla la zanahoria fina para que se mezcle de forma uniforme con las yemas.
• Remueve la zanahoria mientras se estofa para evitar que se dore.
• Añade las claras montadas en tres tandas y mezcla con suavidad.
• Extiende la masa por toda la bandeja para que la base tenga un grosor uniforme.
• Deja enfriar la base antes de untarla con el queso crema.
• Refrigera el rollo toda la noche si quieres que resulte más fácil cortarlo.

Variaciones

• Cambia las hierbas: usa cebollino, eneldo u otra hierba aromática que te guste.
• Ajusta el picante: omite el pimentón o añade una pizca extra si prefieres un relleno más intenso.
• Aromatiza con ajo: modera la cantidad de ajo si buscas un sabor más suave.
• Añade hierbas variadas: combina eneldo y cebollino en la crema de queso.
• Cambia el acabado: sirve las rodajas con una pizca de hierbas picadas por encima.

Errores comunes

• Dorar la zanahoria: remueve a menudo mientras se estofa para que se cocine sin tomar demasiado color.
• Mezclar las claras con brusquedad: incorpóralas en tres tandas y remueve con suavidad para conservar el aire.
• Extender la masa de forma desigual: repártela por toda la bandeja para que la base se hornee de manera uniforme.
• Rellenar la base caliente: espera 10-15 minutos antes de untar la crema para que no se ablande demasiado.
• Enrollar sin ayuda: utiliza el papel de horno para guiar el rollo y mantenerlo compacto.
• Cortar el rollo recién hecho: déjalo en la nevera al menos 1 hora antes de cortarlo.

Cómo conservarla

Guarda el rollo bien envuelto en film transparente en la nevera y consúmelo en 2-3 días. Se sirve frío, así que no necesita recalentarse.

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