Pollo Guisado.

Ingredientes

• 1 Kilo de presas de pollo (piernas, muslos o pechuga).
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Cebolla roja grande, picada en cubos pequeños.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 2 Tomates maduros, pelados y picados.
• 1/2 Pimiento rojo, en tiras.
• 1 Taza de caldo de pollo.
• 2 Papas amarillas, peladas y cortadas en cubos.
• 1 Zanahoria, cortada en rodajas.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Cucharadita de ají panca molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• Comino al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.
• 3 Tazas de arroz blanco cocido.

Preparación

1. 1

   Sazonar el pollo:Limpia las presas de pollo, sécalas con papel toalla y sazónalas con sal, pimienta y una pizca de comino.

2. 2

   Sellar la carne:En una olla grande, calienta el aceite y dora las presas de pollo por ambos lados hasta que tomen un color dorado. Retira y reserva.

3. 3

   Preparar el aderezo:En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Incorpora el ají panca, remueve y deja que se integren los sabores.

4. 4

   Añadir las verduras base:Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa espesa. Incorpora el pimiento rojo y mezcla bien.

5. 5

   Incorporar el pollo:Devuelve las presas a la olla, vierte el caldo de pollo y añade la hoja de laurel. Tapa y deja cocinar a fuego medio por 20 minutos.

6. 6

   Agregar papas y zanahoria:Pasado el tiempo, añade las papas y la zanahoria. Cocina por 15-20 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y el guiso haya espesado.

7. 7

   Rectificar sabor:Prueba y ajusta la sal, pimienta o comino si es necesario. Retira la hoja de laurel.

8. 8

   Servir:Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, decorado con perejil fresco picado y el infaltable rocoto molido peruano.