Ñoquis con pimiento rojo ahumado

Ingredientes

• 10 gpiñones
• 120 g (peso escurrido)pimientos rojos asados de bote
• 50 galternativa vegana al queso crema
• 1 cucharada (15 ml)levadura nutricional
• 1/4 cucharaditapimentón ahumado
• 1diente pequeño de ajo
• 2 cucharadas (30 ml)aceite de oliva
• 150 gtomates pera pequeños
• 1 paquete de 300 gñoquis Rana Original para saltear
• un puñado pequeñohojas de albahaca, para servir
• una pizcasal

Preparación

1. 1

   Tuesta los piñones

   Tuesta los piñones en una sartén antiadherente grande a fuego medio, removiéndolos con frecuencia, hasta que estén dorados. Pásalos a un plato y déjalos enfriar.

2. 2

   Tritura la salsa

   Mientras tanto, pon en una batidora los pimientos asados, la alternativa vegana al queso crema, la levadura nutricional, el pimentón, el ajo, 1/2 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una mezcla lisa y resérvala.

3. 3

   Saltea y sirve

   Calienta el aceite restante en la misma sartén grande. Añade los tomates y saltéalos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que se ampollen. Baja a fuego medio, incorpora los ñoquis y saltéalos 5 minutos más, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes y dorados. Baja de nuevo el fuego, mezcla la salsa de pimiento y cocina a fuego lento durante 2 minutos, hasta que esté caliente y algo espesa. Reparte en dos cuencos poco profundos y termina con los piñones tostados y la albahaca.

¿Qué son los ñoquis con pimiento rojo?

Los ñoquis son pequeñas piezas de masa, tradicionalmente asociadas a la cocina italiana, que se pueden cocer o dorar en la sartén. En esta versión se saltean directamente y se acompañan con una salsa de pimiento rojo asado.

La salsa combina pimiento, queso crema vegano y pimentón ahumado para lograr una textura sedosa y un sabor intenso. Los tomates, los piñones y la albahaca aportan contraste y frescor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 537 calorías, 13g de proteína, 71g de hidratos y 20g de grasa.

Los ñoquis aportan principalmente los hidratos de carbono, mientras que el aceite, los piñones y la alternativa al queso crema concentran buena parte de la grasa. La proteína procede de varios ingredientes, incluidos los ñoquis, los piñones y la levadura nutricional. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Una salsa lisa y sabrosa

Pimiento escurrido: escurre bien el contenido del bote para que la salsa quede cremosa y no demasiado líquida.

Tritura a fondo: bate los ingredientes hasta que no queden trozos visibles de ajo o pimiento. La levadura nutricional suma un sabor sabroso y el queso crema vegano ayuda a dar cuerpo.

Dora los ñoquis en la sartén

Sartén amplia: deja espacio para que los ñoquis estén en contacto con la superficie caliente y puedan dorarse. Si quedan amontonados, se cocerán al vapor en vez de formar una capa crujiente.

Gíralos de vez en cuando durante los 5 minutos de salteado para que se doren por distintos lados sin romperse.

Tomates en su punto

Busca tomates ampollados, con la piel marcada y algo ablandados tras unos 5 minutos a fuego medio-alto. Remuévelos lo justo para que se doren sin deshacerse.

Al incorporar la salsa, baja el fuego: los 2 minutos finales bastan para calentarla y espesarla ligeramente sin que se pegue.

Piñones y albahaca al final

Piñones: tuéstalos antes de preparar la salsa y vigílalos, porque pueden pasar de dorados a quemados rápidamente. Apartarlos de la sartén detiene la cocción.

Albahaca: añádela justo antes de servir para mantener su aroma. Los piñones aportan un toque crujiente frente a la salsa suave.

Cómo servirlos

Reparte la preparación en dos cuencos poco profundos para que la salsa y los ingredientes de acabado queden distribuidos. Sirve en cuanto esté lista, mientras los ñoquis conservan algo de su dorado.

Una ensalada verde sencilla o verduras al vapor pueden completar el plato sin competir con el sabor ahumado.

Notas y consejos

• Escurre los pimientos antes de pesarlos para respetar el peso indicado.
• Prepara la salsa mientras se tuestan los piñones para aprovechar el tiempo.
• Remueve los piñones a menudo y retíralos en cuanto estén dorados.
• Usa una sartén grande para que los ñoquis puedan dorarse en una sola capa.
• Añade la salsa con el fuego bajo para evitar que se agarre.
• Termina con la albahaca justo antes de llevar los cuencos a la mesa.

Variaciones

• Más ahumado: añade una pizca adicional de pimentón, poco a poco.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla a la salsa.
• Más verduras: añade espinacas al final y remueve hasta que se ablanden.
• Sin piñones: usa semillas de girasol tostadas como alternativa crujiente.
• Hierbas distintas: sustituye la albahaca por perejil fresco para servir.

Errores comunes

• Pimientos poco escurridos: la salsa puede quedar aguada; escúrrelos bien antes de triturar.
• Piñones quemados: se tuestan enseguida; remuévelos y sácalos cuando estén dorados.
• Sartén abarrotada: los ñoquis se cuecen en vez de dorarse; usa una sartén amplia.
• Fuego demasiado alto con la salsa: puede pegarse; bájalo antes de incorporarla.
• Cocinar de más los tomates: pueden deshacerse; retíralos del fuego tras ampollarse y ablandarse.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego medio-bajo, añadiendo un pequeño chorrito de agua si la salsa se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes