Brocheta de pollo al horno

Ingredientes

• 3filetes de pollo
• 6 cucharadasyogur o cuajada
• 2-3 cucharaditascomino
• 1/2 cucharaditapimentón
• 1/2 cucharaditahierbas aromáticas variadas
• 2-3dientes de ajo rallados
• El zumo de 1/4 de limónlimón
• Un chorritoaceite
• Al gustosal
• Al gustoperejil para decorar

Preparación

1. 1

   Remoja las brochetas

   Deja las brochetas de madera en agua durante 30 minutos mientras preparas el marinado.

2. 2

   Corta el pollo

   Pon los filetes sobre una tabla, cúbrelos con film transparente y aplástalos con un rodillo u otro objeto romo para ablandarlos y favorecer una cocción más rápida. Corta el pollo en dados de tamaño parecido y pásalos a un bol.

3. 3

   Prepara el marinado

   Mezcla en un bol el yogur, el zumo de limón, el comino, el pimentón, la sal al gusto, las hierbas aromáticas y el aceite. Cubre el bol con film transparente y deja marinar el pollo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

4. 4

   Monta las brochetas

   Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y rocíala con aceite para que el pollo no se pegue. Precalienta el horno a 200 °C. Cuando hayan pasado los 30 minutos de marinado, ensarta los dados de pollo y coloca las brochetas en la bandeja.

5. 5

   Hornea y sirve

   Hornea las brochetas durante 15 minutos por cada lado. Si el horno tiene función de grill, puedes gratinarlas 5 minutos más para aportarles un toque ahumado. Sírvelas para cenar.

¿Qué son las brochetas de pollo al horno?

Una brocheta consiste en trozos de pollo ensartados en una varilla y cocinados hasta quedar hechos. Esta versión, de inspiración árabe, se basa en una marinada de yogur, limón y especias.

El yogur envuelve el pollo y las especias le dan un sabor cálido y aromático. Hornearlo en lugar de cocinarlo a la parrilla permite prepararlo fácilmente en casa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 416 calorías, 77g de proteína, 4g de hidratos y 9g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede del pollo, mientras que el yogur aporta una parte menor de la grasa y los hidratos. Para equilibrar el plato, acompaña cada ración con verduras y una porción de arroz si te apetece.

La marinada y sus ingredientes

Yogur: utiliza yogur o cuajada para formar una marinada cremosa que cubra bien los dados. El limón aporta un punto ácido que equilibra el conjunto.

Especias: el comino, el pimentón y las hierbas aromáticas dan carácter al pollo sin complicar la preparación. Ajusta la cantidad de comino dentro del intervalo indicado según el gusto.

Cómo preparar el pollo

Tamaño uniforme: corta el pollo en dados parecidos para que se cocinen de manera más regular. Aplastar antes los filetes también ayuda a ablandarlos, tal como indica el método.

Marinado: deja el pollo en la mezcla al menos 30 minutos y mantenlo en el frigorífico durante ese tiempo. Reserva el rato inicial para poner las brochetas de madera en remojo.

Ensartar y hornear

Brochetas: escúrrelas después del remojo y ensarta los dados sin apretarlos en exceso. Colócalas sobre una bandeja forrada y ligeramente engrasada para evitar que se peguen.

Horno: precaliéntalo a 200 °C y hornea las brochetas 15 minutos por cada lado. Si quieres un acabado más tostado, el método propone añadir 5 minutos con el grill.

Cómo saber si están listas

El tiempo indicado es de 15 minutos por cada lado, pero el tamaño de los dados y el horno pueden influir en la cocción. Comprueba que el pollo esté completamente cocinado antes de servirlo.

El grill es opcional: úsalo solo al final para dar un toque más dorado y ahumado. Vigila las brochetas durante ese tramo para que no se quemen.

Ideas para acompañar

Arroz: sírvelo al lado para completar la comida y recoger los jugos y el marinado que queden en el plato. Una ensalada aporta frescura y contraste.

Verduras: acompaña el pollo con verduras cocinadas o crudas, según lo que tengas a mano. Termina con perejil como indica la receta.

Notas y consejos

• Remoja las brochetas de madera durante los 30 minutos indicados para que estén listas al montar el pollo.
• Aplasta los filetes antes de cortarlos para ayudar a ablandarlos.
• Procura que los dados sean de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Deja marinar el pollo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
• Engrasa ligeramente el papel de aluminio para reducir el riesgo de que el pollo se pegue.
• Añade el grill solo al final y vigila las brochetas mientras se doran.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo para un matiz más ácido.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla a las especias.
• Hierbas frescas: cambia parte de las hierbas secas por hierbas frescas picadas.
• Acompañamiento de arroz: sirve las brochetas con arroz cocido para una comida más completa.
• Con ensalada: añade una ensalada fresca como guarnición ligera.

Errores comunes

• Dados desiguales: córtalos de tamaño parecido para que se hagan de forma más regular.
• Brochetas secas: no te saltes el remojo de 30 minutos si son de madera.
• Marinado corto: deja el pollo al menos 30 minutos en la mezcla, como indica la receta.
• Pollo pegado: forra la bandeja y rocíala con aceite antes de colocar las brochetas.
• Grill sin vigilar: úsalo solo los 5 minutos finales y comprueba el dorado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes