Empanadillas de hojaldre al Horno rellenas de Atún

Ingredientes

• 1 láminade hojaldre fresco
• 1 latade atún en aceite de oliva
• 1/4de cebolla
• 2huevos
• al gustotomates cherry
• al gustopimiento rojo
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Cuece un huevo

   Cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Aunque solo se utiliza uno cocido para el relleno, la receta propone aprovechar la cocción para preparar varios.

2. 2

   Precalienta el horno

   Mientras preparas el relleno, precalienta el horno a 180 °C.

3. 3

   Prepara el relleno

   Escurre el aceite de la lata de atún y desmenúzalo en un bol. Pica finamente la cebolla, los tomates cherry y, si decides usarlo, el pimiento rojo; añádelos al bol. Pela y pica el huevo cocido, incorpóralo y mezcla todo.

4. 4

   Corta el hojaldre

   Extiende la lámina de hojaldre y corta las formas de las empanadillas con el molde que hayas elegido.

5. 5

   Rellena y cierra

   Pon en el centro de cada pieza una cucharada o una cucharadita de relleno, según su tamaño, y dobla el hojaldre por la mitad. Sella los bordes llevando la masa exterior hacia dentro o presionándolos con las puntas de un tenedor.

6. 6

   Pinta las empanadillas

   Bate el huevo restante y pincela con él la superficie de las empanadillas.

7. 7

   Hornea hasta dorar

   Hornea las empanadillas hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Compruébalas a partir de los 12 minutos, ya que el tiempo puede variar según el horno.

8. 8

   Deja templar

   Saca las empanadillas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servirlas.

¿Qué son las empanadillas de hojaldre?

Las empanadillas son piezas de masa doblada que envuelven un relleno y se cocinan al horno o fritas; existen versiones en muchas cocinas y con ingredientes muy variados. Esta receta usa hojaldre y un relleno sencillo de atún, huevo y verduras.

El horneado permite que el hojaldre se dore y se vuelva crujiente sin freírlo. La mezcla de atún y huevo aporta un relleno sabroso, mientras que el tomate y la cebolla añaden frescor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 340 calorías, 13g de proteína, 24g de hidratos y 22g de grasa.

El hojaldre aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y también una proporción importante de la grasa. El atún y los huevos aportan proteína, mientras que la cantidad de tomate, cebolla y pimiento puede variar. Para equilibrar el plato, acompaña las empanadillas con una ensalada o verduras.

El relleno de atún

Atún escurrido: retira el aceite de la lata antes de desmenuzarlo para que el relleno no quede excesivamente aceitoso.

Verduras picadas: corta la cebolla, los tomates cherry y el pimiento, si lo utilizas, en trozos pequeños para que quepan bien dentro de las piezas de hojaldre.

Los dos usos del huevo

Huevo cocido: la receta incorpora un huevo picado al relleno y recomienda cocer los huevos unos 10 minutos en agua hirviendo con sal.

Huevo batido: el otro huevo se bate para pincelar las empanadillas y ayudar a que la superficie quede dorada durante el horneado.

Cómo sellar el hojaldre

Borde bien cerrado: dobla cada pieza sobre el relleno sin llenarla en exceso, para poder juntar los dos lados de la masa.

Acabado: puedes llevar el borde hacia dentro, poco a poco, o apretarlo con las puntas de un tenedor. En ambos casos, comprueba que no queden huecos por donde pueda salirse el relleno.

Cuándo están listas

Dorado: el tiempo orientativo es de unos 15 minutos a 180 °C, pero el tamaño de las empanadillas y el horno pueden hacer que varíe.

Primera comprobación: míralas a partir de los 12 minutos. Sácalas cuando el hojaldre esté dorado y deja que se templen antes de comerlas.

Cómo servirlas

En caliente: sírvelas recién hechas, una vez que hayan reposado un poco. Una ensalada o unas verduras pueden acompañarlas y completar el plato.

En frío: también se pueden comer frías, por lo que son cómodas para llevar o para dejar preparadas con antelación.

Notas y consejos

• Escurre bien el atún antes de mezclarlo con el resto del relleno.
• Pica las verduras pequeñas para que las empanadillas se cierren con facilidad.
• Ajusta la cantidad de relleno al tamaño de cada pieza de hojaldre.
• Sella los bordes con cuidado para que el relleno no se escape durante el horneado.
• Empieza a revisar el dorado a los 12 minutos, sin esperar necesariamente a que se cumplan 15.
• Deja que se templen antes de servir para manipularlas con más facilidad.

Variaciones

• Sin pimiento: omítelo si prefieres que destaque más el sabor del atún.
• Con pimiento: añade pimiento rojo finamente picado para aportar otro matiz vegetal.
• Tomate al gusto: ajusta la cantidad de tomates cherry según cuánto relleno quieras.
• Tamaño pequeño: corta piezas más pequeñas y pon una cucharadita de relleno en cada una.
• Cierre con tenedor: presiona los bordes con las puntas para conseguir un sellado sencillo.

Errores comunes

• Demasiado aceite: escurre el atún antes de añadirlo para que el relleno no quede aceitoso.
• Verduras en trozos grandes: pícalas finamente para que se distribuyan y quepan mejor.
• Exceso de relleno: pon una cucharada o cucharadita según el tamaño de la pieza y deja libre el borde.
• Bordes abiertos: presiona la unión con cuidado para evitar que se salga el relleno.
• Horneado sin vigilar: empieza a comprobarlas a los 12 minutos, porque cada horno puede dorarlas a distinto ritmo.

Cómo conservarla

Una vez frías, guárdalas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Para recalentarlas y recuperar algo de textura, caliéntalas en el horno hasta que estén templadas; también se pueden comer frías.

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