Albóndigas con tomate frito

Ingredientes

• 1-2 dientes de ajo
• 700 ml de tomate triturado
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1 pizca de orégano
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 500-600 g de carne picada
• 1 huevo
• 80 g de pan (50 g si es pan seco)
• 1-2 diente de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• sal
• pimienta negra molida
• agua o leche para remojar el pan
• 2 cucharadas de harina para rebozar las albóndigas
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva para freírlas
• 150 ml de vino blanco

Preparación

1. 1

   Albóndigas con Tomate, paso a paso:

2. 2

   Ponemos a remojar el pan.

3. 3

   Mientras preparamos la salsa. Pasamos por prensa ajos, o con un cuchillo picamos finamente el ajo.

4. 4

   A fuego medio, lo doramos en aceite (cuidado con no quemarlo).

5. 5

   Añadimos el tomate triturado, la sal, el azúcar, el pimentón y el orégano.

6. 6

   Removemos y cocemos la salsa a fuego suave unos 15 minutos.

7. 7

   En un bol ponemos la carne picada, el huevo, el pan remojado y ligeramente escurrido, la cebolla y ajo rallados, sal y pimienta negra molida.

8. 8

   Amasamos todo 2-3 minutos.

9. 9

   Dejamos la masa en reposo 10-20 minutos.

10. 10

    Hacemos las albóndigas y las rebozamos con harina.

11. 11

    Sacudimos el exceso de harina y freímos las albóndigas, por los dos lados, a fuego medio

12. 12

    Las sacamos y las ponemos en la salsa. Añadimos a la sartén vino para desglasar los jugos que soltaron albóndigas.

13. 13

    En cuanto rompa a hervir lo echamos por encima de las albóndigas.

14. 14

    A fuego medio cocemos las albóndigas durante unos 15 minutos o hasta que estén hechas.