Ensalada de rúcula y burrata
Con su cremosa burrata, sus hojas picantes y una explosión de dulces tomates cherry, ¡esta ensalada de rúcula y burrata es a la vez elegante y muy fácil de hacer! Una vinagreta rápida de cinco ingredientes une todos los sabores, mientras que los piñones tostados aportan el toque crujiente perfecto junto con un chorrito de reducción de balsámico.
Ingredientes
- 1 shallot (finely minced)
- 1/4 cup olive oil (extra-virgin )
- 2 1/2 teaspoons red wine vinegar
- 1 teaspoon honey
- Kosher salt and freshly ground black pepper
- 1 teaspoon Dijon mustard
- 5 ounces arugula
- 1 cup cherry tomatoes (halved)
- 1/4 cup pine nuts (toasted, for topping)
- 1 4-ounce ball burrata cheese
- Drizzle of balsamic reduction (optional)
Preparación
- 1
Combine the 1 shallot, 1/4 cup olive oil, 2 1/2 teaspoons red wine vinegar, 1 teaspoon Dijon mustard, 1 teaspoon honey and salt and pepper in a small mason jar and shake to emulsify.
- 2
In a large bowl, toss the 5 ounces arugula with just enough of the vinaigrette to just coat the leaves.
- 3
Season with additional salt and pepper and top with 1 cup cherry tomatoes, 1/4 cup pine nuts and torn 1 4-ounce ball burrata cheese. Drizzle with balsamic reduction, if desired. Enjoy!
Cocínala con la receta original
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