Pulpo al Olivo.

Ingredientes

• 1 Pulpo de aproximadamente 1.2 kilo
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Cebolla en trozos grandes.
• 1 Rama de apio.
• Sal al gusto.
• 1/2 Taza de aceitunas negras de botija sin pepa.
• 1/2 Taza de mayonesa.
• 1/2 Taza de queso fresco.
• 2 Cucharadas de leche evaporada
• Jugo de 1/2 limón.
• Pimienta al gusto.
• Hojas de lechuga fresca.
• Huevos de codorniz cocidos (opcional).
• Galletas saladas o pan tostado.

Preparación

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   Cocer el pulpo:Limpia el pulpo y enjuágalo con abundante agua. Colócalo en una olla grande con suficiente agua, añade la cebolla, el apio, laurel y un poco de sal. Cocina a fuego medio por 40–45 minutos hasta que esté suave. Retira, escurre y deja enfriar.

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   Preparar la salsa de aceitunas:En una licuadora coloca las aceitunas negras, el queso fresco, la mayonesa, la leche evaporada, jugo de limón y un poco de pimienta. Procesa hasta obtener una crema suave y homogénea.

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   Cortar el pulpo:Una vez frío, corta el pulpo en rodajas finas, procurando mantener la forma de los tentáculos para una mejor presentación.

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   Montar el plato:Coloca hojas de lechuga como base en un plato grande. Dispón las rodajas de pulpo en forma de abanico y vierte la salsa de aceitunas por encima o en el centro para que cada comensal la disfrute a su gusto.

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   Decorar y servir:Acompaña con huevos de codorniz partidos por la mitad y galletas saladas o pan tostado para resaltar la experiencia gastronómica.