Tarta de chocolate y mascarpone

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• 100 g de azúcar
• 90 g de harina
• 20 g de cacao
• 200 g de mascarpone
• 200 g de nata para montar
• 100 g de azúcar
• 500 g de cerezas
• 200 ml de agua
• 120 g de azúcar
• 2 cucharadas de brandy
• 1 pizca de canela molida
• 100 g de chocolate rallado para adornar

Preparación

1. 1

   Deshuesamos las cerezas (para ver cómo hacerlo sin deshuesador de cerezas pincha aquí).

2. 2

   En un cazo echamos el agua y añadimos el azúcar. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición.

3. 3

   Vertemos el almíbar obtenido por encima de las cerezas.

4. 4

   Añadimos canela y brandy. Removemos, tapamos con film transparente y dejamos macerando.

5. 5

   Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

6. 6

   En un bol cascamos los huevos, añadimos azúcar y montamos a máxima potencia durante 7 minutos.

7. 7

   Añadimos harina y cacao. Con movimientos de abajo-arriba removemos la masa hasta dejar de ver partículas de harina y de cacao.

8. 8

   Ponemos la masa en el molde y horneamos a 180C (el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos) durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo este salga seco.

9. 9

   Lo sacamos del horno, esperamos 10 minutos, desmoldamos y lo enfriamos en una rejilla boca abajo.

10. 10

    Devolvemos el bizcocho al molde limpio y lo empapamos ligeramente con el almíbar de las cerezas.

11. 11

    Ponemos por encimas las cerezas.

12. 12

    Montamos la nata con azúcar. Añadimos el mascarpone y a la velocidad baja de la batidora lo integramos.

13. 13

    Ponemos la crema por encima de las cerezas.

14. 14

    Metemos la tarta en la nevera durante unas 8 horas.

15. 15

    Pasamos el cuchillo por el borde y con mucho cuidado desmoldamos la tarta.

16. 16

    Rallamos el chocolate.

17. 17

    La espolvoreamos con el chocolate y servimos.