Arroz con Machas

Ingredientes

• 600 Gramos de machas frescas (bien limpias).
• 2 Tazas de arroz blanco.
• 4 Tazas de caldo de pescado.
• 1 Cebolla roja mediana, finamente picada.
• 2 Dientes de ajo picados.
• 1 Pimiento rojo en tiras.
• 3 Cucharadas de ají amarillo molido.
• 3 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1/2 Taza de vino blanco seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 1 Ramita de culantro fresco picado.
• 1 Limón (jugo).

Preparación

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   Preparar las machas:Lava bien las machas, retirando arena o impurezas. Resérvalas.

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   Sofrito base:En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta que estén dorados y fragantes.

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   Agregar el arroz:Incorpora el arroz crudo y mezcla bien con el aderezo para que absorba los sabores.

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   Cocción con caldo:Añade el vino blanco y deja evaporar. Agrega luego el caldo de pescado caliente, ajusta con sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi listo.

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   Incorporar las machas:Cuando falten unos minutos para terminar, añade las machas limpias y el pimiento en tiras. Cocina hasta que el arroz esté en su punto y las machas tiernas.

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   Final y frescura:Antes de apagar, agrega el culantro picado y unas gotas de jugo de limón. Deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.