Tortilla de espinacas y queso

Ingredientes

• 2huevos
• 2 puñadosespinacas frescas
• al gustoqueso fundente, como tetilla o mozzarella
• una pizcasal
• al gustoaceite de oliva
• al gustoagua

Preparación

1. 1

   Cocer las espinacas

   Limpia las espinacas. Calienta abundante agua con un poco de sal en una cazuela y cuece las espinacas hasta que estén hechas.

2. 2

   Escurrir bien

   Pasa las espinacas a un colador y presiónalas para retirar toda el agua sobrante.

3. 3

   Batir los huevos

   Bate los dos huevos en un plato hondo con un poco de sal. Añade las espinacas bien escurridas y mezcla.

4. 4

   Cuajar la tortilla

   Calienta unas gotas de aceite de oliva en una sartén. Vierte la mezcla de huevo y espinacas y distribúyela por toda la sartén.

5. 5

   Añadir el queso

   Reparte trocitos de queso por toda la superficie de la tortilla.

6. 6

   Dar la vuelta

   Cuando la parte de abajo esté hecha, da la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cocínala unos pocos minutos más.

7. 7

   Servir recién hecha

   Sirve la tortilla y disfruta de la combinación de espinacas, huevo y queso.

¿Qué es la tortilla de espinacas y queso?

Es una tortilla de huevo rellena de espinacas cocidas y queso que se funde al calentarse. La receta parte de una preparación casera muy extendida en España: cuajar huevo en la sartén y añadir ingredientes sencillos.

Esta versión funciona por el contraste entre las espinacas tiernas y el queso cremoso. Escurrir bien la verdura ayuda a que la tortilla mantenga una textura agradable.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 45 calorías, 3g de proteína, 1g de hidratos y 3g de grasa.

El huevo y el queso aportan la mayor parte de la proteína y la grasa; las espinacas contribuyen con pocos hidratos, y el huevo también aporta algo de grasa. Acompaña una porción con una ensalada o más verduras para completar el plato.

El papel de cada ingrediente

Espinacas frescas: se cuecen antes de mezclarlas con el huevo, de modo que quedan blandas y se reparten con facilidad. Retira bien el agua para evitar que la mezcla quede aguada.

Queso fundente: la tetilla y la mozzarella son opciones indicadas, aunque puedes elegir otro queso que se funda bien. Al cortarlo en trocitos y repartirlo por la superficie, queda presente en toda la tortilla.

Huevo: une los ingredientes y forma la tortilla al cuajarse en la sartén. La receta lleva dos huevos para cuatro raciones, así que las porciones serán pequeñas.

Cómo preparar las espinacas

Limpieza: enjuaga las espinacas frescas antes de cocerlas para retirar cualquier resto de tierra. Cuécelas en agua con un poco de sal hasta que estén hechas.

Escurrido: pásalas a un colador y presiónalas para sacar el líquido sobrante. Es un paso clave, porque el agua que quede se incorporaría a la mezcla de huevo.

Cuajado y vuelta

Distribución: extiende las espinacas por toda la mezcla al verterla en la sartén, para que no se concentren en una sola zona. Añade después el queso por encima.

Vuelta: espera a que la base esté hecha antes de voltear la tortilla con ayuda de un plato. Cocina unos pocos minutos más, hasta que la otra cara también esté cuajada.

Cómo reconocer el punto

Base: la parte inferior debe estar hecha y lo bastante firme para que la tortilla pueda darse la vuelta. Si aún está demasiado blanda, espera un poco más.

Interior: el tiempo final depende del grosor y de la sartén; busca huevo cuajado y queso fundido. La receta propone servirla recién hecha.

Con qué acompañarla

Ensalada: una ensalada sencilla aporta frescor y completa la comida sin competir con el sabor del queso. También puedes servirla con tomate aliñado.

Pan: una rebanada de pan acompaña bien la tortilla y permite aprovechar el queso fundido. Para una comida más completa, añade una guarnición de verduras.

Notas y consejos

• Escurre las espinacas con cuidado antes de mezclarlas con el huevo.
• Reparte las espinacas por toda la mezcla para que cada porción quede equilibrada.
• Corta el queso en trocitos para distribuirlo con facilidad.
• Añade solo unas gotas de aceite para engrasar la sartén.
• Usa un plato para voltear la tortilla con más control.
• Sírvela recién hecha, cuando el queso aún esté fundido.

Variaciones

• Con espinacas congeladas: cocínalas primero en la sartén o en agua y escúrrelas antes de añadir el huevo.
• Con ajo: dóralo en la sartén con unas gotas de aceite y retíralo antes de saltear las espinacas.
• Con mozzarella: úsala en lugar de la tetilla para un queso suave y fundente.
• Con otro queso: elige una variedad que se funda bien y córtala en trozos pequeños.
• Con espinacas salteadas: cocínalas en la sartén hasta que pierdan el agua y queden blandas antes de incorporar el huevo.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: presiónalas en el colador para que no aguaden la tortilla.
• Base poco hecha: espera a que se cuaje antes de darle la vuelta.
• Espinacas mal repartidas: mézclalas bien con el huevo para obtener una tortilla uniforme.
• Queso concentrado: distribuye los trocitos por toda la superficie.
• Volteo brusco: utiliza un plato para girar la tortilla con más seguridad.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas brevemente en una sartén a fuego suave o en el microondas, hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes