Guiso de Carne de Res.

Ingredientes

• 1 Kilo de carne de res (corte para guiso: osobuco, pecho o asado de tira).
• 5 Papas blancas medianas, peladas y cortadas en cubos.
• 2 Zanahorias grandes en rodajas.
• 1 Cebolla roja grande, finamente picada.
• 2 Tomates medianos rallados o licuados.
• 3 Dientes de ajo picados.
• 1/2 Taza de arvejas verdes frescas o congeladas.
• 1/2 Taza de choclo desgranado.
• 1/2 Taza de vino tinto (opcional, para realzar el sabor).
• 4 Tazas de caldo de carne (puede ser casero o de cubo).
• 2 Cucharadas de pasta de ají panca.
• 1 Cucharadita de comino molido.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal.
• Perejil fresco picado.

Preparación

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   Sellado de la carne:Corta la carne de res en trozos medianos. En una olla grande, calienta un chorro de aceite y sella los trozos hasta dorarlos por todos lados. Retira y reserva.

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   El sofrito base:En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y los tomates rallados hasta que la mezcla esté bien dorada y fragante. Agrega la pasta de ají panca, el comino, el orégano y mezcla bien.

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   Incorporar la carne y el vino:Devuelve la carne dorada a la olla. Si deseas un sabor más intenso, añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol por unos minutos.

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   Cocción del guiso:Añade el caldo de carne caliente, la hoja de laurel y sal al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

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   Agregar verduras:Incorpora las papas, las zanahorias, el choclo y las arvejas. Revuelve suavemente y deja cocinar por 25 minutos más, hasta que las papas estén suaves y el guiso tenga una textura espesa y sabrosa.

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   Toque final:Rectifica la sazón con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel y sirve bien caliente, espolvoreando perejil fresco picado.